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00-1010存放两年以上的干木耳不要食用。

木耳、香菇等干货水分含量低，容易保存，不用担心变质。事实并非如此。干货也有保质期，不同种类的保质期也不同。木耳、香菇、银耳等菌类有以下共同特点：蛋白质含量低，只要含水量足够低，就不会引起细菌大量繁殖；脂肪含量也低，不会因为油脂的氧化酸败而出现哈拉味等难闻的气味。

在储存过程中，这类干货的维生素等营养成分会慢慢氧化，所以需要密封袋或罐储存。无氧环境可以延缓氧化反应，有助于防止吸湿变质。木耳、紫菜、豆干等。可储存在阴凉、通风、干燥的环境中。没有必要把它们放在冰箱里，保质期可以长达两年。

扩展信息：

买干货最好选择有包装的产品。这类产品不仅有生产日期、保质期、生产厂家等信息。而且还能判断剩余储存时间，原料来源和产品质量更有保证。干货没有生产日期和生产厂家，无法判断存放时间，在运输和销售过程中被致病菌污染的可能性较大。

虽然干货保质期比较长，但是最好现在就买回来吃。需要提醒的是，肉眼往往很难判断干货是否变质。最好在吃之前闻闻它们。如果发现植物干货有霉味，说明发生了霉变；海鲜干货有氨味、哈拉味等。说明蛋白质在微生物作用下分解，油脂氧化酸败。如果出现这些现象，就不要再吃了。

00-1010干木耳保质期一般为18个月，鲜木耳保质期较短。三年明显超过保质期，存在安全风险，不建议食用。此外，规定的保质期是基于适当的储存条件，即在通风良好、凉爽、干燥、清洁和卫生的环境中。例如，仓库中的存储需要防潮设备和防霉设施。如果储存在潮湿或通风不良的环境中，安全储存时间会更短。变质的黑木耳容易产生毒素，人食用后可能出现中毒症状，如腹痛、腹泻等消化系统症状，严重者可出现休克。

所以，即使放置5年的黑木耳外观正常，没有霉斑，没有异味，也不建议食用。

两年的干木耳还能吃吗三岁的黑木耳如果保存好是可以吃的，因为是干黑木耳。只要没有发霉就可以吃。如果是泡好的黑木耳，不要放太久。泡好的木耳要当天吃，不能放太久。就是因为黑木耳叶子时间长，吃了会中毒。

黑木耳只要纯净干燥(国标规定含水量在14%以下)，一般三四年不坏，虫不招鼠不咬人；但如果木耳密封时受潮，或者木耳密封不严，重新受潮，就会发霉甚至虫蛀，就不能吃了。

闻一闻，如果是黑木耳特有的蘑菇香味，没问题；如果耳片上有霉味、白毛、绿毛或黑毛(真菌菌丝)，说明是霉味，不能吃。

00-1010可以吃。黑木耳只要纯净干燥(国家标准规定含水量在14%以下)，一般三四年不坏，虫不招鼠，不咬人；但如果木耳密封时受潮，或者木耳密封不严，重新受潮，就会发霉甚至虫蛀，就不能吃了。再闻一下。如果是黑木耳特有的蘑菇香味就好了。如果有霉味，白头发，绿头发或出血

黑木耳和蛋白质含量低，只要含水量足够低，就不会造成细菌大量繁殖；脂肪含量也低，不会因为油脂的氧化酸败而出现哈拉味等难闻的气味。

扩展信息：

[购买注意事项]:

需要提醒的是，买干货最好选择有包装的产品。因为这类产品不仅有生产日期、保质期、生产厂家等信息。还可以判断剩余储存时间，以及原料的来源、产品质量等。更有保障。

干货没有生产日期和生产厂家，无法判断存放时间，在运输和销售过程中被致病菌污染的可能性较大。

虽然干货保质期比较长，但是最好现在就买回来吃。需要提醒的是，肉眼往往很难判断干货是否变质。最好在吃之前闻闻它们。

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