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三月，麦苗新鲜，小伙子们提着筐去摘榆树钱。

在这个春天，在春风的抚摸下，各种树木竞相绽放。靠近中环路边的翠湖花园几棵高大的榆树，在这个风情万种的季节，结出一串串嫩绿的榆树，翠绿欲滴，就像一串串绿色的铜钱挂满了树梢。它非常漂亮。

榆树是榆科榆属植物，通称白榆。因其抗风、抗碱能力强，是造林和园林的好树种，在许多地方常作为行道树、防风林、庭院绿化和“四面”绿化的主要树种之一。

榆树喜光，只有在阳光充足的地方才能长得好，长得健康。如果光线不足，它生长缓慢。一般榆树在早春开花，或者叶子和叶子放在一起，花紫褐色，聚伞花序一簇簇。翅果接近圆形，顶端凹陷。花期3-4月；果实成熟期为4-5月。

金钱是榆树的种子。当春天来临时，于谦会成熟，大约是每年的六月。果榆，树皮，叶，根均可入药，安神健脾。榆树不仅味道甘甜，而且药用价值很高。不仅能健胃、增进食欲、改善肠胃，还能安神、止咳、祛痰。

榆树钱，中国民间有吃榆树钱的习惯。每年春天，榆树上的棕色雄蕊都会露出一点绿色。用不了多久，绿色的嫩芽很快就会变成黄豆大小的绿色斑块，然后变成指甲盖大小。通常情况下，整棵树的树枝很快就会长满丰满的绿色榆树钱。到了这个时候，人们开始贪心，竞相把榆钱摘下来，洗干净，拌上一锅面蒸。然后放入葱和蒜，炒熟。

有些人喜欢蒸榆树钱。一般先将榆钱洗净控水，加入少许盐搅拌，再加入面粉搅拌。最好把面粉均匀地贴在每一块上。加少许水，继续搅拌均匀，将开水放入蒸笼，将搅拌好的榆钱均匀放入蒸笼蒸十分钟左右。将香油、醋、糖等调料调成蘸汁，然后从蒸笼中取出食用。

也有人说榆钱可以生吃凉吃。方法比较简单，比如把榆钱洗干净备用，西红柿黄瓜或者其他材料洗几个，或者根据个人喜好选择。切块，将榆钱、黄瓜、番茄混合，加盐、糖、醋、辣椒油，搅拌均匀即可食用。

甚至有人用榆钱炒肉片，还说味道好。可以洗榆钱，木耳等。待用，加入瘦肉加油、黄酒、淀粉，搅拌均匀，在小碗中加入盐、酱油、黄酒、淀粉调成酱；锅中倒油，放入葱、姜、蒜，炒香，再放入黑木耳、榆钱、猪肉翻炒；翻炒几次，加入调好的酱料，翻炒均匀，出锅。

据说炸熟后可以看到外酥里脆，还透露着一丝大自然的清香。那串余钱成了人们盘子里的馋嘴，吃在嘴里，香在心里！

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