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1.将巴沙鱼切成薄片，在巴沙鱼中加入一些蛋清，加入一些生粉，加入少量料酒和一些盐。然后，用手抓拌，搅拌均匀，直到蛋清完全起泡。

2.在锅里放一些油。油热的时候可以放入干辣椒，再放入一些藤椒炒香。然后依次放入花椒、葱、姜、葱和适量酱油。翻炒均匀后加入开水和一些盐和鸡精。

3.将巴沙鱼肉放入锅中，注意去除鱼身上多余的蛋液，否则容易出现掉蛋现象。最好用筷子搅拌分散。巴沙鱼熟了，就可以关火了。出锅的时候撒点葱花和香菜，就可以吃了。

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