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包子是深得大家喜爱的一款中式面食，经常吃的包子有三鲜包、梅干菜肉包、素菜包、豆沙包、水煎包、叉烧包、奶黄包、灌汤包等等，只要是包子不管那种口味我家孩子都爱吃，平时还要求我做小龙包吃，考虑到早上做时间太仓促就选择这种个头大的包子，对于他喜爱的东西不能从外观上满足要求，口感和味道上就要多下功能，琢磨些他爱吃的馅料，所以每次蒸包子时就变换不同的馅料，比如：香菇酱肉包、猪肉白菜包、猪肉大葱包、梅干菜肉包、香椿肉包、香菇芹菜等等，这次又继续换新口味做个猪肉粉条肉包，一出锅直称赞太好吃，说味道太鲜美，吃完早餐上学的路上还特意叮嘱给他留几个晚上继续吃。普普通通的食材做出不普通的味道，喜欢吃包子的朋友下次可以尝尝这个馅哦，一定不会让你失望。

准备食材：

包子皮：老面面团240g（没有老面可以用酵母替代，300g面粉建议用3g左右酵母）、普通面粉300g、白砂糖15g、泡打粉3g、清水150g

包子馅：猪后腿肉250g、粉条1把、洋葱半个、蚝油1勺、酱油几滴、生抽半勺、盐3g、色拉油1大勺、花椒油几滴、胡椒粉少许

制作方法：

1、从冰箱中最出冷藏过的老面面团，然后用手撕成块放进厨师机桶中；

2、再依次往厨师机桶中加包子皮食材中的清水、普通面粉、白砂糖、泡打粉等，食材全部放完之后接通厨师机的电源，先选择低速1档将食材搅拌均匀，然后选择高速4档揉面10分钟左右。清水的量要根据面粉的吸水性调整用量，一般蒸包子的面团需要比蒸馒头的软些，如果没有揉面辅助工具，建议直接用手反复揉至面团表面呈光滑状态；

3、面团揉好后取出放在干净的盆子中盖上保鲜膜松弛10分钟左右；

4、等待面团松弛的过程中开始准备馅料：猪肉清洗干净后剁碎。做馅的肉建议买三肥七瘦的肉回来自己剁口感比较好，不建议买外面买的馅，怕麻烦不想剁可以请卖肉的帮忙绞成肉馅；

5、肉馅剁好之后加入1大勺清水搅拌均匀，再加入1勺蚝油、几滴老抽、半勺生抽、几滴花椒油、1勺色拉油以及少许胡椒粉和适量盐顺着同一个方向继续搅拌均匀。加花椒油可以帮助去除肉中的腥味；

6、肉馅拌好之后加入切碎的红薯粉条。红薯粉条建议用冷水提前浸泡3小时以上方可使用，用热水快速浸泡出来的粉条吃起来口感没有冷水浸泡出来的好；

7、将粉条与肉馅搅拌均匀之后再加少许盐和洗净切碎的洋葱，继续顺着同一个方向搅拌均匀，到这一步制作包子的馅料已准备好，接下来开始包包子；

8、面团松弛好之后搓成长条分成18个小面团，每个约38g左右；

9、取其中一个擀成四周薄中间厚的圆形小面皮，在面皮中间放一大勺拌好的馅，馅料可以尽量多放一些。操作的过程中撒少许干面粉在硅胶垫上当手粉，防止面团粘手或粘硅胶垫；

10、将包子皮捏紧，慢慢地一褶一褶地叠起，包到最后处将收口处稍微捏紧，形成包子形状；

11、将包好的包子坯子放在垫有油纸的蒸锅篦子上。没有油纸可以用蒸布或直接在蒸锅篦子上刷一层无色无味的食用油，不建议直接将包子坯子放在篦子上，防止蒸熟的包子粘在上面；

12、所有的包子坯子制作完成之后放在常温下进行发酵，等待包子发酵至原来的1.5倍大小时开始大火蒸10分钟左右关火出锅；

小贴士：

1、揉面时面粉与水的比例一般为5：3，具体还要根据面粉的吸水性不同做调整；