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清蒸鳙鱼

配料：鳙鱼、花生油、生抽。

练习：

1.鳙鱼洗净，在鱼皮上划几刀，撒点盐腌制10分钟。

2.把姜片塞进缝隙里，放微波炉里蒸5分钟。

2.加入花生油和酱油，再蒸一分钟。

砂锅鳙鱼

配料：鳙鱼、猪肉、豆腐。

辅料：冬笋和香菇。

调料：料酒、胡椒粉、大葱、姜、猪油、盐。

练习：

1.将鳙鱼头部清洗干净，去鳞、腮、鳍，刮去腹部黑膜，用料酒、盐腌制30分钟左右。洗净备用。泡蘑菇。

2.猪肉洗净切片，冬笋去壳，切成薄片。将泡好的香菇切成两半，葱切段，豆腐切条，装盘备用。

3.热锅放油，将鱼头煎至两面金黄，放入葱、姜、料酒、凉水、冬笋片、猪肉片、香菇、盐，水烧开后撇去浮沫。

4.放入砂锅中煮10分钟，然后加入500毫升鸡汤和胡椒粉。调好味后放葱段和鸡油，然后把砂锅放在桌上的炉子上，煮开，放入豆腐。

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