腌咸菜怎么腌好吃家常做法窍门(家庭腌制咸菜的做法大全窍门窍门)
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大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下腌咸菜的做法教程的问题，以及和自制腌咸菜的做法大全的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！本文目录一览1、腌咸菜的 *** 和步骤2、腌制咸菜的配方与做法3、腌咸菜的步骤4、怎么腌咸菜腌咸菜的 *** 和步骤腌咸菜的 *** 和步骤如下：
1、准备适量的花生米，提前用清水浸泡两个小时，让花生米吸水膨胀这样吃着更脆。
2、准备一个青萝卜，用钢丝球刷净表面的泥沙，然后切成片。萝卜带皮一块腌，吃着更脆还有味，把切好萝卜片放入盆中，加入30克食盐抓拌均匀腌制一个小时，去除萝卜的苦涩味。
3、把泡好的花生放入锅中煮一下，煮开后煮3分钟就可以了，煮的时间长吃着就不脆了。
4、把锅烧热，放入几片香叶、两节桂皮、两粒八角、一小撮青花椒、几粒干辣椒，开小火煸炒出香味，火一定不要太大，以免把香料炒糊。闻到香味以后加入生抽20克、香醋20克、再倒入适量的清水、放入几粒冰糖、淋入一点老抽搅拌均匀。大火烧开以后转小火熬制3分钟，把酱香味熬出来，然后关火、放在一边晾凉。
5、切一些小米椒、姜片、蒜片备用；把腌好的萝卜片放入棉布中，使劲挤压出水分，方便腌制时吸收料汁入味；把挤干水分的萝卜片放入盆中，倒入姜蒜、小米椒和花生充分抓匀，用保鲜膜密封腌制24小时即可享用。
注意事项
在家腌制咸菜一次不用做那么多，吃多少做多少，而且不用放太多的盐，平时就放在冰箱里，但是也不要放太久，尽量在三天内吃完。
腌制咸菜的配方与做法腌制咸菜的配方与做法：
用料：黄瓜3根、红辣椒4根、蒜4瓣、姜片5片、酱油5勺、醋4勺、冰糖适量。
步骤：
1、材料大 *** ：姜蒜辣椒，酱油醋冰糖，黄瓜。
2、黄瓜洗净切成条，加两勺盐腌30分钟，倒出水备用。无油无水的罐子里倒进几块冰糖，5勺酱油，4勺醋，然后依次放入辣椒段，姜片，蒜片。
3、放进去黄瓜条，封好，放冰箱里两三天后可以吃了。
4、成品。好吃的黄瓜咸菜就做好了。
腌咸菜的步骤腌胡椒
食材:辣椒2000克。
调料:盐600克，25度卤水1200克。
*** *** :
(1)新鲜辣椒洗净，用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔。
(2)将咸菜坛子洗干净，然后用一层盐(盐的一半左右)铺上一层辣椒，最后注入盐水，在上面压上石头，让辣椒全部泡在盐水里。第二天倒一次坛子，第三天拿出来放在滤水盆里，控制盐水净化。第四天，把之一次用的盐水倒入缸中，撒上剩下的一半盐。20天左右就可以用了。
特点:咸辣口味。
★23度盐水，(即75.5克水中加入24.5精盐搅拌均匀)
腌萝卜块
材料:萝卜500克。
调料:盐、蒜、葱、白糖、姜、辣椒粉、虾酱、芹菜。
*** *** :
(1)萝卜块洗净，切成2cm见方的块，放入锅中，撒上25g盐，腌制30分钟左右，取出。
(2)洋葱去皮洗净切碎，大蒜去皮洗净切成蒜末，生姜洗净切成姜末，芹菜洗净切成3厘米长的段。
(3)将辣椒粉撒在萝卜块上搅拌均匀，然后加入虾酱、葱、姜、蒜末、芹菜、白糖、精盐，调好味，放入干净的小盆中，20度保存48小时后食用。
特点:清、辣、咸，入口酥脆。
腌制蕨类植物
材料:嫩蕨菜500克。
调料:生抽4大勺，香油2大勺，葱丝20g，蒜泥15g，精盐50g，排骨汤100g。
*** *** :
(1)将蕨菜浸泡在淘米水中，与淘米水一起煮沸，冷却完好，水洗干净，再用冷水浸泡。
(2)将蕨菜茎浸泡至光滑，捞出，挤出水分，切成约6厘米长的茎。
(3)将切好的蕨菜放入锅中用香油炒熟，加入葱、蒜、酱油，翻一次，然后倒入排骨汤，烧开后加入精盐。
腌制香椿
原料:香椿5000克
调料:精盐1250克
*** *** :
(1)原料:选用开村的香椿芽，鲜嫩肥美，长约10cm，适宜。
(2)清洗:将香椿放入清水中，洗掉香椿芽上的杂质。
(3)腌制:一层香椿一层盐。少洒些水，让盐融化。(全部融化时，盐水浓度要控制在18度)。
(4)翻面:三小时后开瓶倒一次，两昼夜后取出。待盐全部溶解后，取出晒干至七八成干，堆起来扎紧，然后放入坛中压制，存放于阴凉通风处即为成品。可以在罐子里抹点醋，保持绿色。
特点:好吃又绿色！
怎么腌咸菜家庭版腌咸菜的用料
菘菜 10斤盐 7-8两
家庭版腌咸菜的做法步骤
步骤 1
将菘菜晒一个太阳，然后洗净取菜茎部切成小粒，加入盐
步骤 2
带上手套，用力将盐与菘菜充分揉均匀
步骤 3
揉透的状态是这样哦～菜呈现出半透明状
步骤 4
找一个坛子，将菜装入，边装边不停地压实
步骤 5
最后在上面放上菜叶（这里的菜叶是不食用的，拿来封口用的）用擀面杖辅助压实，最后再在上面撒上一把盐。第二天再用工具压实，在上面压上石头就可以封口了（这点很重要，经过一晚上的发酵，菜会脱水有所上浮，一定要再压一遍）
步骤 6
大概过半个月咸菜就腌好了。吃时将上面的菜叶拿出，取出下面的菜梗，口感松脆。取完后继续将菜叶部分放回，防止氧化～咸菜加点冬笋丝、肉丝与糖，炒出一叠佐粥佳肴～
文章分享结束，腌咸菜的做法教程和自制腌咸菜的做法大全的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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