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01水煎包放入锅内，因为是生的。水放进去后盖上盖子，就可以把包子煮到半熟半蒸了。如果它们不防水，就会被油炸。一般水顺着锅底往下倒，最好不要超过包子的三分之一。炒的时候可以小火慢煮。

锅贴，其实就是一个有面团的包子，是一个成功的锅贴，是一种效益适当的糕点，是一种鲜嫩可口的馅料。一口就不能自拔。做水煮包子时，要先放油把包子炒熟，再加水。没有水，就没有足够的蒸汽来催熟馒头。要做薄如蝉翼的脆皮，用面粉水代替淀粉水，出锅前加一点食用油，摇锅使之与包子分离，这样才能保证锅贴不粘锅。

用水烹饪：

1.韭菜洗净，切块；胡萝卜洗净，去皮，切丝；将猪肉剁成肉末。

2.将所有原料混合，加入酱油、盐、黑胡椒等码味，用手抓匀。

3.把所有的材料放在一起，揉到面团表面光滑。

4.在深锅里发酵，直到面团比原来大一倍。

5.取出面团，排气。在案板上撒适量中粉，防止粘；将面团搓成条状，均匀地切开。

6.在案板上撒上适量的粉，将面团擀成圆形。最好是卷成中间厚两边薄。

7.裹上事先准备好的适量馅料，旋转折叠褶皱，合上包子。

8.让包子松弛30分钟，将油倒入锅中，将包子排放整齐，中火煎熟包子的底皮。

9.将1汤匙面粉和1碗水倒入面粉水中，慢慢倒入煎锅中，盖上锅盖，用中火慢慢煎至水分蒸发。

10、包子：包子底部用油纸或蒸布覆盖，放入蒸笼中，最好有一定量的间隔；静置40分钟，放冷水在抽屉上，大火开始，水转中火蒸15分钟；馒头关火，不要马上开盖，蒸3分钟再开盖。

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