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老底子的家乡人总是喜欢在闲来无事的时候搞上一碗红亮油润的红烧肉，配上大米饭，汤汁浸透米粒一直淌到碗底，吃到碗底底朝天还是有肉香扑鼻的感觉。肉是这道菜的关键，颜色鲜

老底子的家乡人总是喜欢在闲来无事的时候搞上一碗红亮油润的红烧肉，配上大米饭，汤汁浸透米粒一直淌到碗底，吃到碗底底朝天还是有肉香扑鼻的感觉。

　 肉是这道菜的关键，颜色鲜红，分层明显的肉往往是做这菜的首选，但好像没有人规定过

　　这道菜 必须是猪肉 也好像没有人把其他肉做成这样迷人的样子。

　　这已经是李晴第三个没有好好休息的晚上了。最近酒店的生意因为过节格外火爆，李晴也因为一手红烧肉忙得不可开交。“姑奶奶啊，你怎么还有空在发呆啊，客人催菜都快要了我的命了”

　　“来了姐，肉就快炖好了”“麻利点”

　　锅里的红烧肉咕嘟起泡泡，浓香油亮的汤汁在砂锅里翻腾，李晴看了一眼汤汁，用勺子尝了一口，总觉得这肉差了点味道。

　　“王哥，麻烦你来尝尝”王哥，是酒店的大厨，平日里都是管着李晴这帮厨师，尝菜也是由他来决定这道菜能不能给客人吃。

　　“啧…小晴你这肉还是做的好啊，咸甜刚好，汤汁浓稠。可以上菜了”

　　“可是”李晴总是觉得这菜不对，跟平时那种感觉不一样

　　“别想了，客人要紧，上吧。小张快帮小晴摆盘”

　　“好”李晴一口应了下来，也没多想，可能就是今天自己没有休息好吧，等忙过这几天，一定要好好休息。

　　等李晴闲下来已经是晚上11点了

　　酒店的大家都各自回了家，李晴留下收拾冷库，她想知道，今天的肉是哪里不对。

　　肉是当天凌晨从肉厂拉过来的，老板也是酒店长期合作的了，没必要搞这些

　　冷库的温度一直也没人动过，仪表盘和旋钮都快被冰冻上了。

　　肉跟以前一样，表面一层冰碴，红色的肉在以白色为主的冰库里显得格外显眼。李晴黑色的眼睛里映着红色的鲜肉，眼神里有些不一样的感觉

　　这块肉太红了，肯定不好吃。

　　第二天中午，酒店迎来了新的客人。冷库的东西一堆堆地被搬了出来，李晴一看见逐渐化霜的猪肉，颜色在她的眼里越来越红，她开始越发讨厌这些肉了

这些肉不配我这样做 不配红烧的味道

李晴今天放弃了做她拿手的红烧肉，不管经理怎么劝，都不愿意。只能让其他大厨来负责，但是每到出锅的时候，李晴就不敢去看这些肉，仿佛这碗肉里充满了恶心肮脏的蛆虫一样

　　王哥按惯例也尝了一口“这菜虽然不如小晴的，但也过得去，先上菜吧”

　　李晴听了心里更不是滋味，在她眼里

　　这些都是垃圾，是没有味道的塑料

　想要做出一碗更完美的红烧肉 这个想法已经在李晴的心里扎下了根。

　　“所以呢”“这是你的动机？”

　　李晴被绷带白布绑在病床上，左手渗出的血迹还是显得有些湿润，面对这两个人的提问，她始终脸上带着微笑和满足，不时地咂咂味道，口中的味道不停回味。

　　“没错，我吃了我自己”

　　就这样过了几天，李晴始终没有做红烧肉吃，这是她的坚持，她不想把精力和热爱放在这些烂肉上，即使只有她认为这些肉不好。

　　李晴每天找着其他的肉。甚至也跑到屠宰场里亲眼看着猪被一头头地放血，李晴有时候还会不由自主地伸出手指沾着一些猪血，伸进嘴里

　　“可惜，不够香”

　　舌头在手指上搅拌，吮吸着残留的猪血，指尖柔软的触感，带着血液的气息

　　“要是可以切开它尝尝就好了”

　　人们最后一次看见李晴是在酒店的后厨

　　满地是溅落的血迹，偶尔有些掉落的头发落在厨房的水迹里，

　　李晴拿着菜刀，一根一根地切开自己的手指，剁下了自己的小臂，用刀把肉切成手指节大小。带来的剧痛让她一直撕扯自己的头发，鲜血和清水在锅里交相辉映，没来得及止血，李晴就开始了她的艺术

　　焯水除去血沫，同时加入打节的小葱和姜片，还有料酒。

　　另一个锅里热锅润油，加入冰糖，炒出糖色，加肉上色，炒匀

　　加生抽老抽进一步上色　加香料包，水，啤酒没过肉炖煮。

　　李晴左边的身体流着血，在地上拖成了一条直线，走向冰库里的那些猪肉

　　狠狠地向它们呸了一口

　　闻着锅里的香气，李晴开始露出笑容，嘴角沾着血迹，眼神里是不可言状的喜悦

　　“红烧肉还是要肉好啊”

　　病床上的李晴还在笑，牙齿里的血迹还没有清理干净，应她的要求 每天给她做一碗红烧肉

　　但是她还能撑多久呢

（图片来自网络，侵删）

大家有意见可以跟我说，我打算多写点关于这种类型的美食 文章。

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