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大家好，我是点心师君哥。我每天四点起床做晚餐包。人民的爱和需要，人民最喜欢的凤梨套餐，与你分享。可能很多人都做过菠萝饭套餐，看看有没有不一样的做法。希望大家互相学习，提出宝贵意见？

面包材料：

高筋面粉5000克，糖1250克，鸡蛋8个，精盐50克，酵母50克(视天气而定)，猪油250克，黄油250克，清水2500克左右(视面粉吸水性而定)(你要按比例做)

1.先取高筋面粉1500克，清水750克，白糖200克，酵母10克，放入和面桶中，搅拌均匀。静置发酵1小时后，“二比”的体积会比开始时大3倍左右。

2.将剩余的面粉、鸡蛋、糖、酵母、精盐和水搅拌在一起。

3.打筋，加猪油黄油，打光滑，就成了皮。

4.放在桌子上，分成大小相同的小面片，75g。

5.放在盘子里，静置15分钟。

6.再搓圆，搓牢，放入盘中，每盘15块面团。不要放太多面团，以免大人脉。

7.放入加热柜发酵1小时左右。天气冷的时候，启动慢。天气热了就开始长得快了，比原来大了三倍。

糕点材料：

低筋面粉1000克，糖650克，猪油500克，鸡蛋2个，食用粉2克，泡打粉2克，水200克。

将低筋面粉过筛，放在压台上，开成窝状。将白糖、猪油、鸡蛋、食用粉、泡打粉、水放入窝中搓匀，再拌入面粉用折叠手法搓匀，避免面筋。

8.盖上面皮，轻轻扫一下鸡蛋，再扫第二遍鸡蛋。

9.放入开炉温度，面火230，小火180。面包炕大概10分钟就熟了，直到对比面完全黄了。顶面应为金黄色，颜色均匀，无焦点且呈白色，棕黄色低。

香脆，酥脆，好吃，这就是群众爱吃的菠萝套餐。每天早上都有很多人等着它出炉，菠萝餐包很好吃。感谢群众多年来的厚爱和支持。非常感谢！

希望大家喜欢吃，尝尝。再次感谢！

我给大家分享一下港式凤梨包子的配方和做法：

首先，准备原料：

200克高筋面粉

糖35克

2克酵母

4克奶粉

1克改良剂

100克水

20克鸡蛋

酥油30克

2克盐

菠萝皮原料：

40克黄油

50克糖

10克猪油

八克鸡蛋

1克臭粉

1克苏打

低筋粉75g

2克奶粉

好了，让我们开始制作：

将高筋面粉糖酵母奶粉改良剂放入面桶中，搅拌均匀，然后加水，将鸡蛋慢慢搅拌成球，然后快速搅拌至8成面筋(铺成有齿状断口的薄膜)，加入酥油盐，慢慢搅拌至面团充分吸收酥油，然后快速搅拌至面团能充分膨胀，然后揉成圆形松弛3-5分钟，再分成60克小面团，然后揉入醒发箱醒发(温度30-35湿度95

菠萝皮制作：

加入黄油和猪油，搅拌均匀，然后加入砂糖和鸡蛋，搅拌均匀，再加入臭苏打和低筋奶粉，搅拌均匀。

最后将菠萝皮展平成圆形，盖在已经醒发好的面团表面，刷上蛋黄，用竹签轻轻划个格子，然后烘烤(面火230度，小火150度)。烤10分钟至金黄色，然后从烤箱中取出。轻轻摇动烤盘，排出空气。

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