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1.牛肉250克，山药200克，色拉油，姜，干辣椒，料酒，酱油，葱。

2.把牛肉切成丁，放入沸水中。捞起沥干备用。山药洗净，去皮，切块。

3.将姜片和胡椒粉放入炒锅的热油中，然后加入牛肉块，翻炒并煮料酒和酱油。

4.加入足够的开水(不加牛肉)，加入干辣椒，烧开撇去浮沫。

5.将炒锅里的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅里，炖1小时左右，直到牛肉变脆烂。

6.加入山药片，用小火盖上盖子，炖20分钟。起锅，撒上葱花做装饰。

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