家庭腌制泡椒做法大全小尖椒(泡椒制作的方法泡椒腌制的方法)、本站经过数据分析整理出家庭腌制泡椒做法大全小尖椒(泡椒制作的方法泡椒腌制的方法)相关信息，仅供参考！

温馨提示：本文已经超过95天没有更新了。请注意相关内容是否还有！

转眼间，已经是秋天了。

很多人都有做咸菜的习惯，秋天是做咸菜的较好时机。泡菜是中国农村的常见饭菜之一。秋天家家户户都要腌制蔬菜，尤其是泡椒。泡椒大多分为泡椒和泡椒碎两大类。辣椒酸辣爽口，可作为炒菜食材或佐餐。泡椒麻辣可口，也可以作为炒菜的食材，或者作为配菜。

这两种泡椒虽然好吃，但是制作的时候需要技巧。如果腌制不好，就不好吃。特别是泡椒的做法一定不能马虎，否则会变得不新鲜，甚至腐烂，不能食用。生活中经常听到有人抱怨自己做的泡椒不好吃，花，脱，软。今天我就和大家聊聊如何避免做泡椒出现这几种问题。

* * * * * *辣椒

1.食材：鲜红辣椒1000克(要求：完整无孔、新鲜完整、质地坚硬、长度约5-10厘米)；

2.容器：坛边陶罐，密封性好(要求：不接触油)

3.材料：盐300克、高度白酒100毫升、干辣椒25克、白糖50克、味精50克、鸡精50克、生姜100克、山奈5克、八角2个、香叶5片、草果2个、清水2500克。

4.将清水煮沸，放凉备用；

5.将辣椒清洗干净，挑选优质辣椒，用剪刀剪掉手柄，至少留1 mm长的手柄(防止手柄脱落)，晾干水分备用；

6.清洗陶罐，用新手帕擦干水；

7.生姜切片；8.将所有配料放入陶罐中，用开水拌凉，搅拌均匀；

9.加入干辣椒，摇匀，使所有辣椒浸泡在饲料水中；

10.盖上盖子，沿坛拌上水，将陶罐移至阴凉处存放，一个月后即可食用。

我们的泡椒就算完了，下面说说* * * *过程中的注意事项：

1.辣椒的挑选：必须按要求精挑细选。

(1)新鲜完整的辣椒在发酵过程中不会脱把，不会有辣椒变软的机会；

(2)挑选发酵时不会变软的硬辣椒；

(3)在发酵过程中，泡菜水不会进入辣椒体内，避免了变味变软的机会；

(4)切柄时，必须留柄，防止泡菜水进入辣椒体内，使辣椒变味腐烂；

2.辣椒一定要晾干后才能泡罐，避免加入生水导致泡椒水变质，影响泡椒的口感和味道；

3.一定要选择密封性能好的锅，避免漏风，导致空气进入锅内，造成起花变质；

4、与生水、油污搏斗，导致变质腐烂，打捞时尽量使用专用工具；

5.坛沿水需勤换勤洗，禁止接触不洁水和油脂(建议封口时在坛口加保鲜膜，以免坛排气时吸入脏水)；

6.选择长约53，335，410 cm的辣椒，入坛不易破碎，避免泡椒水进入辣椒体内，改变风味。

今天分享了泡椒的* * * * *，下期再分享泡椒剁碎的* * * * *。

欢迎喜欢分享的朋友关注我。下次见！

更多关于家庭腌制泡椒做法大全小尖椒(泡椒制作的方法泡椒腌制的方法)的请关注本站。