很多小伙伴比较关心西林鱼怎么炖好吃(西林鱼怎么做)，本文带大家一起看看西林鱼怎么炖好吃(西林鱼怎么做)。

原料：

西林鱼约300g

辅料

油适量

蚝油1匙

生抽1匙

糖少许

尖辣椒2个

姜1小块

蒜头2瓣

1、邻居叔叔在家乡带回来一大袋油炸西林鱼让我们尝尝鲜。

2、姜，蒜和辣椒切细备用。

3、锅烧热，入油，炒香姜，蒜和辣椒粒。

4、炒香姜，蒜和辣椒粒后，往里兑入水，加入蚝油和生抽，再次烧开。

5、简易的香辣酱汁烧开后，往里放入油炸过的西林鱼。

6、转小火烧十分钟左右，大火稍微收汁即可。

西林鱼的做法

做法一

1、将鱼的内脏和鱼鳞清除，在锅内放少许油，放葱姜爆锅后，将鱼放入微煎，加入凉水，开锅后小火顿2-3小时，放盐、鸡精、香菜出锅。

2、将鱼的内脏和鱼鳞清除，沙锅内加凉水后放入鱼、葱、姜，开锅后小火顿2-3小时，加入盐、鸡精、香菜出锅。

3、半斤左右细鳞鱼洗净，放入高汤，加入盐、酱油、糖色、大葱，将大料、小茴香、花椒装入布袋封口放入，用慢火煨炖，约半小时即熟。清炖细鳞鱼鱼肉白嫩，细腻适口。清炖哲罗鱼做法同清炖细鳞鱼略同，鱼腹有明显红斑，颜色美观，鲜嫩适口。

做法二

原料：细鳞鱼适量，辣椒适量，葱适量，姜适量，盐适量，鸡精适量，食用油适量。

做法：

1、将细鳞鱼的内脏和鱼鳞清除。将辣椒、葱姜切碎备用。

2、在锅内放少许油，放辣椒葱姜爆锅后，将鱼放入微煎，加入凉水，开锅后小火炖1~2小时。

3、放盐、鸡精、出锅装盘即可。

做法三

主料：净细鳞鱼肉400克。

配料：竹笋片30克，口蘑片30克，香菇片30克。

调料：葱片、姜片各10克，八角、水发枸杞子、人参、甘草、南酒、精盐、味精各适量。

清炖细鳞鱼块的做法

1、将细鳞鱼肉切瓦块状，入沸水锅中焯出将竹笋片、口蘑片、香菇片均在沸水锅中煮过。

2、锅内放清汤，下入鱼块、竹笋片、口蘑片、香菇片、葱片、姜片、八角、水发枸杞子、人参、甘草、南酒、精盐、味精，调正口味，以中小火煮至汤汁稍浓时即可。

特别提示：炖制要透，力求清淡。

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