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叫做冬吃萝卜夏吃姜。冬天,一份热气腾腾的萝卜白菜炖豆腐很好吃,不用担心长胖,可以无忧无虑地享受美食。其实在家里做这样的菜并不需要太多的技巧。只需要多花一点时间就能轻松搞定。

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根据家人喜好,可以选择绿萝或者白萝卜。一般来说,青萝卜的味道比较浓郁,白萝卜的味道略显平淡。可以选择大白菜或者嫩娃娃菜。豆腐最好选择老豆腐,可以经得起长时间的炖,或者冻豆腐,味道和口感会更鲜美。

把豆腐换成稍微厚一点的片,锅里加点油,把豆腐煎到两面金黄,出锅待用。然后在锅里加入适量食用油,炒香葱、姜,再放入白菜梗,炒至软烂,煮适量酱油调味见底,再放入切成滚刀块的萝卜,炒至微软即碎的状态。最后放入白菜叶,将锅内食材翻炒均匀,直至白菜出水,继续翻炒三分钟左右。

倒入清水,不加配料,开大火至汤汁沸腾,加入适量食用盐、酱油、味精等。来调味,然后把之前炒好的豆腐铺在萝卜白菜上,稍微翻一下,让豆腐充分吸收到汤里。保持大火,小火煨10分钟以上。久而久之,汤汁变得更加浓郁,各种食材的风味相互交融,形成奇妙的复合味道。炖10分钟后,出锅前,倒入一些亮油,可以让菜更亮。还可以撒一点葱花来配色,看起来更有食欲。

如果家人喜欢吃辣,可以在炒小葱和姜的时候加入适量的辣椒。

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