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黄鳝是一种无鳞的鱼。卖了吃了很重要。否则会留下大量细菌,对身体造成伤害。很多人总觉得没打扫干净。

1.买回来的鳝鱼,倒进一个盆里,先用水把表面的血渍清洗干净。

2.把水倒干净,准备一些盐,撒在鳝鱼身上,然后开始挠,这样鳝鱼表面的粘液就可以完全去掉了。

3.当抓搓的泡沫比较丰富时,可以用清水彻底清洗干净(最好边抓搓边用流动的水),反复清洗几次比较好。

4.水变清后,将盆中多余的水沥干,撒上白胡椒粉和料酒,腌制备用。

黄鳝不好杀。如果将鳗鱼用水洗净,捞出放入容器中,倒入一小杯酒,酒精含量不能太低,鳗鱼会发出类似小猪吃奶的声音。当噪音消失时,说明鳗鱼醉了但没死,可以拿出来宰杀了。

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