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淡奶油一般指可用于装饰的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%。送进固体形态后，就是装饰在蛋糕上的奶油。相比蔬菜奶油，更健康。动物鲜奶油本身是不含糖的，所以你把它打发掉的时候要加糖。

1.鲜奶油在发送前应该冷藏。

2.泡沫进入鲜奶油后形成奶油。如果温度过高，就不容易形成奶油。而且就算是奶油化了，短时间内又会变成液体。

3.鲜奶油要放在冰箱里足够冷藏，一般在上面，因为鲜奶油对温度的要求非常高，正确的温度应该是不高于或者不低于7，所以必要的时候可以用冰水打发。比如雀巢奶油需要冷藏几个小时，使用说明早就写好了。只有奶油被用来做汤。

如果冷藏时间不够，温度不符合要求，尤其是在夏天，即使是鲜奶油也会因为温度过高而融化失效。如果奶油过度冷冻，它将失去搅打特性。

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