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材料

猪肥肠2条，葱2根，姜3公克，A.麦芽糖2大匙，白醋4大匙，水50㏄，B.椒盐粉1大匙

做法

1、将调味料A的麦芽、白醋与水放入锅中以小火煮至溶解混和均匀备用。

2、葱与姜洗净拍破，猪肥肠洗净后一起放入锅中，加入清水3000㏄，小火煮约2小时至筷子可轻易穿透后捞出猪肥肠备用。

3、趁热将肥肠放入作法1麦芽醋水中均匀沾过，再用筷子或钩子吊起肥肠晾约6小时至表面干燥。

4、热锅倒入约500㏄油烧热至约160℃，放入作法3以中火油炸至表皮酥脆金黄后捞出沥干油分切片，食用时沾上椒盐粉即可。

假肠家常做法

主料

糯米适量

辅料

肠衣适量

大葱适量

黑米适量

水适量

配料

玉米油适量

大葱适量

酱油适量

五香粉适量

精盐适量

味精适量

伪猪血糯米肠的做法步骤

1、将糯米先淘净，再泡在水中，先泡一小时。

2、将肠衣泡在水中。

3、将黑米泡水

4、将颜色泡得变浓的黑米水倒入滤出水的糯米中。

5、将其浸泡2小时，让米粒吸收红色的汁水，浸泡好的米滤出水。

6、将锅内留底油，放入葱花爆香

7、放入浸泡好的糯米。

8、放入盐。

9、放入五香粉。

10、放入酱油。

11、放入味精，盛出。

12、将泡好的肠衣套在漏斗上（我的灌肠器在妈妈那里，所以就有这个代替了），让炒好的糯米放入漏斗里，用筷子推入肠衣中，要慢慢的。

13、将灌好的肠用绳每大概一15cm左右结一段，留适量空间，否则蒸的时候会膨胀爆开。

14、用牙签在肠体上插几个洞，上屉大火蒸30分钟后即可。

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