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虾的种类很多，大概有2000多种，大部分每天都生活在江河湖海中。不同的虾有不同的做法。香辣虾的加工工艺源于它的甜味。吃起来不是很辣，但是辣，对我们人体也是非常有益的。

一个

1.原材料准备好了

2.虾洗干净后，在餐厅用厨房剪刀把虾背和须剪开，去掉虾线，用厨房纸把水擦干净。

3.丝瓜和生菜切片，莲藕切片，洋葱用洋葱根切粒，葱和姜切片，丝瓜和莲藕抹水。

4.将干辣椒切段，准备好辣椒和郫县豆瓣酱。

5.锅中油加热至五六成热，放入虾米，炸至金黄色卷起来，捞出。再次加热锅中的油。当水温达到七八成热时，倒入虾，炸30秒，这样炸出来的虾会外脆里嫩。

6.把莲藕泡在油里。

7.丝瓜需要油。

8.锅内留少量底油，放入姜、蒜、葱根、干辣椒、花椒炒香，然后放入郫县豆瓣酱中略炒入辣椒油。

9.加入炸虾，倒入酱油，翻炒均匀。

10.加入莲藕和丝瓜，翻炒均匀。

1.撒上糖和椒盐粉炒匀。

12.最后放入生菜，翻炒一会儿，再出锅。

二

1虾挑洗干净，开背，去泥肠。

2将土豆、丝瓜、辣椒、生姜切片。

3.先在锅里炒土豆，放入丝瓜和蒜籽，炒熟，捞起，大火把油炒熟再吐出来。

4将虾放入锅中炒出颜色再炒。

5锅里的油全部倒掉，剩下的油、小蜡烛、郫县豆瓣酱、剁碎的辣椒和油调匀，放入姜片炒匀。

加入虾仁，煮一汤匙米酒，一茶匙糖，小半碗大骨汤，翻炒，小火炖三分钟。

7放入炒好的土豆丝瓜和蒜，加入一汤匙米酒，半汤匙盐，摇一下锅，土豆均匀蘸汁。

关火，放点味精提神。

以上是香辣虾的完整食谱。为了丰富我们的营养成分，我们还可以在香辣虾中加入一些蔬菜和水果。蔬菜和水果含有多种维生素，还能起到去除海鲜腥味的作用。加上虾的鲜味，味道会更浓。

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