炝肉的做法越详细越好(炝肉片的做法)
很多朋友对于炝肉的做法越详细越好和炝肉片的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
炝肉臊子做法
用料
猪前腿肉500克
料酒10克
葱姜少许
五香粉3克
酱油15克
陈醋8克
辣椒粉少许
盐少许
植物油10克
肉臊子的做法步骤
步骤1
肉买回来泡水两小时，中间换一次水，
步骤2
肥肉和瘦肉分开切小丁。
步骤3
热锅凉油，先放入肥肉煸炒一会肉出油，放瘦肉，继续翻炒，加料酒，酱油，葱姜，五香粉，搅拌均匀°
步骤4
全程小火，翻炒大概五分钟左右，加陈醋，盐，水沒过肉，最小火闷35分钟左右。出锅前加辣椒粉，熬两分钟就好啦……
步骤5
拌自制扯面爽死了。
炝肉片的做法
主料
肉片300g
苋菜100g
豆腐100g
辅料
淀粉50g
配料
盐适量
味精适量
花生油适量
莆田炝肉的做法步骤
1.准备好食材，简单明了。肉片：切薄切匀，放入适量味精盐酱油腌好。豆腐：切小块，放在盐水里浸泡，这样不会碎。苋菜（汗菜）：去掉主埂，留小叶，大叶撕碎洗净待用。这里强调不一定用这种蔬菜，我买的是时令蔬菜
2.直接用水壶把水烧开，然后倒入插上电源的电饭锅。水开后放入豆腐，滚十五分钟，直到用勺子盛起来可以看到很多蜂窝。记得加入花生油和一点盐，豆腐会吸油，加入助其入味。
3.豆腐滚开后，把腌好的肉加入淀粉，伴匀，一片片用手或筷子夹到滚水里。我是用手，这样比较快
4.肉片滚起来后，碗底剩下的淀粉不要扔掉。调点水待用。然后在锅里放入苋菜。
5.趁菜在煮的空当，迅速去厨房架起炒锅，放入花生油，放入姜蒜。这部是汤的关键，少了这部汤就失去了喷香的味道。
6.菜滚起后，迅速倒入在铁锅里爆过姜蒜的熟油，加入盐和味精。把前面调好的淀粉水均匀淋在汤上面，这样可以让汤变稠。味精要最后放，因为味精遇热容易分解，不好
莆田炝肉要放什么调料
莆田民间有一道传统的家常菜，名曰“炝肉”。
做法虽说简单方便，但有不少釉奥妙藏在其中。
如果不是得其真传，要做出同样的品质和味道很难的。
经得家指点，才知道要做好这道菜，可要拿出四样功夫来。
其一是选好肉料。
最好选用质地柔嫩的猪里脊肉，再用木槌打烂肉块，切成细丁。
其二是腌渍佳味。
把切好的肉丁放入拌有盐、糖、味精、酱油的盘中腌制，待入味后取出。
其三是沾糊淀粉。
把肉丁均匀地沾糊上好的淀粉，然后倒入滚沸的汤水里。
其四是掌握火候，入锅15分钟即可。
芥蓝菜叶是用高汤氽过，切细的加进去，菜色鲜生青翠。
这样做出来的炝肉，肉质细腻，味道鲜美，受到人们的普遍喜爱。
天九湾炝肉做法
主料：猪瘦肉，包菜（大白菜），淀粉，韭菜（小蒜）
配料：油，酱油，鸡精，盐。
做法：
1.将瘦肉切成肉片，不要太薄，切成棱形也可以。
2.将切好的肉放在碗里加入各种调料搅拌均匀，再加入适量干淀粉搅拌（如果太干就加点水）。
3.搅拌完盖上盖子放在那边5到8分钟。
4.在锅里倒入开水煮沸，将肉一块块地放到锅里（不要一股脑倒进去，汤会很浑浊）。
5.在加入一些菜（建议加包菜或者大白菜，不适合加叶子和梗长长的青菜），韭菜或者蒜叶，香菜等基本调味菜。
6.最后加调味料。
7.等肉熟了就可以盛起来。不要煮太久。
关于炝肉的做法越详细越好，炝肉片的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
