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油条和豆浆饼是中国人最喜欢的早餐。

随着豆浆机、破壁机或料理机的普及，越来越多的人开始自己喝豆浆。

自己做豆浆有很多好处。第一，真材实料充足，比如各种豆类或者杂粮，可以比你买的更新鲜，质量更好，更放心。

二是花样更多，营养更丰富。一杯简单的豆浆怎么能让人满足？我家一直在养各种杂粮，大米、小米、糯米、黑米、红枣、核桃、花生、藜麦、红豆、绿豆、黑豆等等。而且每天不同的吃法也吃不腻。

所以，问题来了。要不要把豆子泡在豆浆里？直接豆浆和泡豆浆哪个好？

现在的破壁机一般都有用豆腐干直接打豆浆的功能，所以我总觉得可以泡也可以不泡。反正都坏了。

但是今天，我意识到我一直都错了。不管是豆浆机还是破壁机，泡过的大豆都比没泡过的好很多！

第一，豆浆泡豆大大提高了出浆率。有研究人员发现，浸泡豆子比不浸泡豆子可以提高10%的出浆率，这意味着我们可以获得更多相同质量豆子的豆浆。

其次，大豆是一种高蛋白食物，含钙量高，赖氨酸和铁含量高，容易被人体吸收利用。但大豆也含有一些抗营养因子，如植酸、单宁、蛋白酶抑制剂等。会阻碍身体从大豆中吸收营养。比如纯豆浆有时候感觉很涩，有点像肥皂水，是单宁的味道。但浸泡12小时后，豆浆中的单宁含量只有干大豆的1/2，而胰蛋白酶抑制剂的量减少了一半。

所以，也就是说泡过的豆子泡在豆浆里，营养更容易被人吸收。

第三，泡豆使豆浆味道更香更细腻，口感更好。毕竟干豆是提前用水浸透的。豆子更软更脆，所以更娇嫩。而且如果不泡的话，单宁的涩味略高。如果有人不喜欢，就加糖掩盖。但如果吃糖太多，会影响身体健康，容易发胖。

那么，需要多长时间？怎么泡？其实我们一般早上喝豆浆，所以豆子可以前一天晚上泡，第二天早上打。泡12个小时左右，一点也不浪费时间。非常方便。如果是夏天，记得泡冰箱，不然温度高豆子会变质。冬天没多大关系。

我教你两个小技巧。第一，我从来不往豆浆里加糖，但是每次做的时候都会加几颗红枣，甜甜的，健康又好吃！

第二，做豆浆的时候加一点米饭或者糯米。豆浆更滑更香！

再来看浸泡效果，加红枣。这种豆浆好喝！

首先根据你的豆浆机或者破壁机自带的杯子来计量配料，不要过量。

如果杯子不小心丢了，一般配料占豆浆的1/10。比如我想做一杯300 ml的豆浆。我的量杯是小杯30克左右。

和浸泡在水中。

第二天早上醒来。哇，我长这么大了。

我的习惯是加一颗红枣，去核，切块。

将所有原料加入迷你破壁机，加水至300毫升刻度线。

选择“豆浆”程序，然后不去管它。去玩吧，23分钟后回来。

到时候直接倒出来，做出来的豆浆好喝！

小贴士：豆浆富含蛋白质。将豆浆倒出后，立即用清水冲洗，或者选择一个果汁按钮先自动冲洗。以后洗手更方便了。如果冷却晾干，会凝固在杯壁上，不方便清洗。

本文到此结束，希望对你有所帮助。

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