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大家好，很多朋友还是不太明白辣椒炒牛肉的做法。今天，边肖将与你分享辣椒炒牛肉的常见做法，希望能帮助你！

主料牛肉和辣椒怎么炒

牛肉250克，甜椒2个，红椒2个

附件其他

花生油、盐、鸡粉、葱、姜、蒜、两瓣料酒、酱油、蚝油、生粉等。

辣椒炒牛肉的做法

步骤

一个

将牛肉洗净，挤干，切成薄片，放粉、盐、蚝油、料酒，再加入少许食用油腌制半小时。

步骤

2

青红椒洗净，用滚刀切件。

步骤

三

葱、姜、蒜分别切片备用。

步骤

四

锅里放油，油热的时候把牛肉快速翻面，滑滑变色，出锅备用。

步骤

五

锅里放油，爆香姜蒜，放入黄米辣椒炒香。

步骤

六

放入青椒，加盐翻炒，放入葱花片。

步骤

七

倒入牛肉翻炒。

步骤

八

拌入鸡粉，炒匀，即可食用。

辣椒炒牛肉最正宗的做法

[所需成分]

里脊肉一块、盐一勺、胡椒粉、料酒一勺、淀粉一勺、蒜头一个、姜一小块、小米椒两个、泡椒几个、螺蛳椒或荆条椒一个、红椒一个、食用油适量、酱油适量、明油少许。

[练习步骤]

1、里脊肉15元，横着纹路切成片。如果你想尝起来好吃，那就尽量切薄一点。切好后加入少量盐、一勺胡椒粉和适量料酒，拌匀入味。

2.分几次倒少量的水，然后均匀的抓，让牛肉充分的吸收水分。然后加入一勺淀粉，搅拌均匀，锁水，最后封一层植物油备用。

3.炒牛肉，四种食材必不可少。大蒜籽换成刀，生姜切片，小米切碎。你必须放一点腌野辣椒。由于它的酸辣味道，炸牛肉很香。

4.将辣椒或荆条辣椒拧干，切片切丝，再切一点红辣椒调色。锅烧热，倒入比平时多一点的油，烧至五成热，倒入牛肉，迅速铺开。不要把牛肉放太久。牛肉变色后可以捞起控油。

5.锅里留底油，放入姜、蒜、辣椒，爆其香，然后倒入辣椒丝，加点盐，翻炒入味，炒出麻辣味。

6.倒入滑嫩的牛肉，快速翻炒均匀，然后加入酱油，增加一点酱香味。大火再炒五六秒，加少许亮油提色香味，出锅。

辣椒牛肉怎么炒才好吃又嫩？材料：牛肉200克、辣椒200毫克、葱、姜、蒜、盐1克、酱油3毫升、淀粉2克、料酒5毫升、花生油2毫升、糖2克、豆豉5克。

做法如下：

1.准备食材：牛肉和胡椒粉。

2.牛肉切条，辣椒去蒂去籽，洗净切条。将洋葱、生姜和大蒜切成粉末。

3.将切好的牛肉放入碗中，加入糖、淀粉、酱油，用料酒拌匀，腌制10分钟。

4.牛肉腌制好后，倒入一勺花生油，拌匀。

5.将部分葱、姜、蒜末放入碗中，加入豆豉、盐、淀粉、酱油、料酒拌匀成酱。

6.把油放进煎锅里。等油熟了，放入剩下的葱、姜、蒜炒香，再放入辣椒炒软铲出。

7.炒锅留余油，倒入调好的酱料，大火烧开，放入牛肉条，翻炒至变色。

8.加入胡椒粉翻炒均匀。

9.然后出锅装盘，这样嫩滑可口的牛肉和炒辣椒就做好了。

扩展信息：

嫩煎牛肉的三个步骤：

1.——油浸第一步：上浆拌肉时加点油，静置1 ~ 2小时。这样油就会渗透到肉里，炸的时候肉里的油会因为膨胀破坏粗纤维，肉就会嫩很多。

2.第二步3354上浆：上浆就是在牛肉片外面包裹一层由淀粉和鸡蛋做成的糊，可以起到保存原料中水分的作用。比如用250g牛肉，10g酒，5g盐，1g味精，1个鸡蛋，20g淀粉就可以p

3.第三步：3354酒毛毛雨：煎牛肉前，在肉片上倒点啤酒，拌匀，静置30分钟。啤酒中的酶可以分解蛋白质，增加牛肉的嫩度。炒牛肉的时候，需要更多的油，更多的热，更多的火。把牛肉炒到三分熟，但不要炒太久，以免太老。

参考：人民网-生活小贴士：如何三步让牛肉变嫩？

这是文章的结尾。希望能帮到你。

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