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一、用料

牛腩1000克

大葱1根

姜8片

蒜8瓣

八角2个

桂皮1块

花椒15粒

香叶3片

茴香10克

冰糖30克

胡萝卜2根

土豆1个

酱油80克（可以用生抽老抽兑3:1）

料酒一碗

盐10克

番茄3个

洋葱1个

二、烧牛腩的做法步骤

步骤1

牛腩切块，用水泡会

步骤2

冷水焯肉，加姜片2片，花椒几粒（配方外分量）

步骤3

热锅凉油放冰糖炒糖色，这一步一定小心，别炒苦了，宁可炒轻一点也别炒过了。糖只要融化就可以把肉倒进去翻炒了。

步骤4

翻炒2分钟后加入所有香料（茴香蒜等小粒的放到袋子里）炒一分钟。

步骤5

加入料酒，翻炒1分钟，加入酱油炒半分钟

步骤6

加入开水或者之前煮肉的水，煮40分。

步骤7

另取一锅，少油炒胡萝卜土豆，洋葱，番茄，盐。番茄炒糊糊就可以倒入炖肉锅里了，继续小火炖40分钟。

步骤8

把香料都挑出来即可。

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