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1、温度

葡萄酒最佳的保存温度在10℃-15℃,温度应较为恒定,不可有过大的温差变化。为什么要在这个温度范围内呢?因为随着温度的升高,葡萄酒就会加速氧化,过分氧化会造成葡萄酒的变质,对酒的品质影响很大。维持在10℃-15℃内,可使葡萄酒展现出更细腻的风味。

2、湿度

储存葡萄酒时最好安装湿度检测仪,环境湿度应维持在60-70%。为什么会和湿度有关系?因为湿度影响最直接的是软木塞,如果湿度不足,造成软木塞干燥,葡萄酒与空气的接触就会增加,从而加速了酒的氧化,再次影响酒的品质。若湿度过高呢?会造成软木塞发霉,对酒的影响可想而知。

3、光照

光照会给葡萄酒带花氧化的问题,无论是太阳光、紫外线、还是白炽灯都会使葡萄酒发生酚类化学反应,加速葡萄酒的氧化,光照使影响葡萄酒口感的最大问题,先无论是超市,便利店都有非常漂亮的关照照在葡萄酒上,可是带来的氧化问题尤其严重,所以选用颜色较深的酒瓶保护葡萄酒已是常见的现象。隔离光照是存放的重要保护措施。

4、放置

葡萄酒应水平放置或瓶口向上15度,这样放置的目的?大家都知道葡萄酒要横放,其实,瓶口向上倾斜15度也是可以的,瓶口向下的放置是不可取的。因为葡萄酒存放时间长了会有沉淀,平放或者瓶口向上略微倾斜,沉淀就会聚集在瓶子底部,而如果瓶口向下倾斜,沉淀就会聚集在瓶口处,时间长了会粘在那里,倒酒的时候,会连沉淀一起倒入酒杯,影响口感。其实这两种放置还有一种作用,是保证软木塞能够接触到酒,防止软木塞干瘪变形后增加氧气的接触。

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