什么叫醒酒(白酒醒酒什么意思)
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本文目录
醒酒是什么意思为什么红酒一定要醒酒
究竟哪些葡萄酒需要醒，哪些不需要？最好醒多长时间？醒酒的一整套正确姿势到底是什么？那些造型奇葩的醒酒器，是不是真的有神马高级功能？别急，看完此文，你统统都有了答案。
01醒酒并没有很玄幻
醒酒的主要目的有两种：分离酒液沉淀物，让酒液与空气接触。分离酒液沉淀物，主要针对于陈年葡萄酒。葡萄酒中的沉淀有多种，除了少数装瓶时不做过滤的酒庄，大部分沉淀是老酒的单宁在瓶子发生了聚合。这种丹宁聚合物对人体无害，也不会影响酒的风味，但毕竟会影响人的饮用体验，所以要进行醒酒，让酒业进入醒酒器而沉淀物留在瓶底。试想下，若一瓶被悉心存放的老酒，在某个具有纪念意义的时刻被打开，却喝到沉淀渣滓，是不是让人很想原地爆炸？
让开瓶后的葡萄酒，尽可能与空气接触，主要针对于年轻葡萄酒。葡萄酒天性是种脆弱的液体，在跟空气中养分充分接触后，才能尽可能展现本身的花香、果香等，种种更微妙的风味。如果你在酒桌上看到有人在一个劲摇晃酒杯，那他八成也是尽可能让杯中酒的香气释放出来。
02多维度葡萄酒醒酒表
更多的人，时常会被这个问题搞得晕头转向：究竟哪些葡萄酒才需要醒，醒多长时间才合适？首先要明确的是，在葡萄酒的世界里，从来没有绝对的回答。葡萄酒的种类实在太多，没人能说得清具体有多少种，所以至于哪支葡萄酒需要醒，在某种程度上，可以定义成伪命题。
不过，我们还是可以以不变应万变，通过一些基本规律和原则，逐渐形成自己对醒酒与否的独立判断。
其中，成熟期就是一个重要参考指标。一般来说，年轻的好酒，需要醒。尤其是那些紧致，难以入口的葡萄酒，醒后完全是另一种画风。刚到成熟期的红葡萄酒，半个小时可以醒来，味道成熟期，单宁较重的，则需要醒上一到两小时。而对于香气极脆弱的陈年老酒，在空气中逗留的时间愈长，意味着香气分子死亡的也愈快，尽快饮用是更好的选择。
当然了，还有个比成熟度更简单粗暴，快捷有效的判断标准，就是价格。通俗来说，价格越低的，越不需要醒酒。三百元以下的餐酒级葡萄酒，即开即饮就好，不在我们今天的讨论范畴。而售价较贵，三千元以上的，则需要根据年份来判断成熟度，再确定醒酒的具体时间。
如果你还是觉得不好理解，可以参照下图我们整理出来的，多维度醒酒表：
需要说明的是，这个表格只适用于一般情况。总还是有小部分特例，就需要我们具体问题具体分析了。比如虽说绝大多数白葡萄酒不需要醒，但好品质的勃艮第白葡萄酒开瓶后可能会有燃烧过的火柴味，需要醒酒半小时到一小时，让火柴味散去，而螺旋盖密封的白葡萄酒，在瓶中醒酒即可。
03解锁正确醒酒姿势
现在我们重新来梳理一遍，整套醒酒正确姿势。其实每个步骤都不复杂，重点在一气呵成，流畅连贯，加分项是手长得好像很有钱的样子。
①若事先确定要喝的是年轻新酒，直接取出就好，若是陈年老葡萄酒，需先将其取出保持直立。观察瓶底的沉淀状态，待其沉淀物稳定在瓶底。
②准备好一个不做作，洁净的醒酒器。别看这步不难，但真的hin关键，造型奇葩诡谲的醒酒器，杀伤力足以摧毁再大牌的酒。
③准备一个光源。这步主要针对陈年老酒来说，具体操作就看个人喜好了，如果你喜欢古典情调的呢，可以用蜡烛做光源，如果你喜欢简单高效的呢，苹果手记自带手电筒就可以。
④开瓶。不要随意晃动或转动酒瓶，开瓶后透过光源检查瓶底，确保沉淀物没有污染上方液体。老酒瓶塞易碎，开启时要更加小心。
⑤倾倒葡萄酒。目光与酒瓶成90度，缓慢且均匀的将酒液注入醒酒器中。要一次完成，不要让沉淀物倒流回去和酒液混到一起。如果是陈年老酒，与此同时要用蜡烛或手电筒置于瓶口下方，这样就能透过光线观察沉淀物的移动，防止把沉淀物倒进去，倾倒新酒一般就不需要光源了。
⑥等待。等醒好后，将葡萄酒倒入杯中，就开始享用吧！
04跟奇葩醒酒器说拜拜
醒酒器款式繁多，有索芮、螺旋、分酒、鸭形、树形等不同奇葩诡谲的造型。那么你可能会问了，这些造型，对醒酒能起到更好的帮助吗？答案是否定的。它们大多是为设计而设计的产物，不实用不说，还很难清理。
越牛逼的人，出场自我介绍越少，甚至只有名字没有介绍。醒酒器同理，越是高逼格的醒酒器，造型花样越少。下图中我们所用的醒酒器，就兼具实用与颜值。
醒酒器底部的表面积大小才是决定红酒与空气接触程度的关键因素，可以看到，这款醒酒器底部足够大，简洁利落的造型，大方又不抢戏，才是醒酒必备。
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喝红酒要学会醒酒，醒酒是什么意思
一餐桌上，红酒的醒酒方法，其实有两种。一种是红酒醒酒器醒酒（分酒器同理），一种是瓶中醒酒。红酒倒入红酒醒酒器或分酒器，这种醒酒方法是酒桌上最常用的，与空气接触面积大，时间相对快一些。有时候，餐桌上红酒喝的快，醒酒器醒酒来不及，我还会拿着红酒醒酒器，多摇摇多晃，加速酒液与空气的氧化反应。这样，往往半小时的醒酒时间，能够缩短到至少一半。二瓶中醒酒，就是红酒打开软木塞后，敞开着瓶口，放在那里。这是更简单实用的醒酒方法，也不用红酒醒酒器。但缺点是醒酒时间太慢，因为与空气接触面积太小，醒酒时间是红酒醒酒器的至少四倍。瓶中醒酒，适合没有醒酒器的场合，或者慢慢品鉴红酒的时候。我有时候生意上，跟朋友、客户聊些事情，往往一聊就是三四个小时。这时候，就不适合用红酒醒酒器，因为这样醒酒的时间太快了，事情还没聊完，红酒在醒酒器里，却醒过了头。这些喝“慢酒”的场合，就应该用瓶中醒酒方法，慢慢醒，慢慢喝。三红酒醒酒的重要性，我在这篇文章《红酒为什么要醒酒？醒酒是什么意思？》已经讲过。那么红酒，应该醒多少时间呢？很多书和网络上的文章，对这点讲过很多，但绕来绕去都比较复杂，操作起来很麻烦。郑先生我根据自己的喝酒经验，总结出来的方法是，按照红酒的市场价和酿酒葡萄，来计算红酒的醒酒时间，最简单实在。大部分红酒，市场价在300元以下的，醒酒时间不用太长，用红酒醒酒器10分钟就可以，瓶中醒酒大概40分钟。市场价格已经包含了红酒的年份、等级、酿酒工艺等因素，所以，用来作为衡量尺度非常好。虽然，也有些红酒奸商，价格卖的不实诚，但也是少数，姑且不计了。市场价300元以下，这个价位带的红酒，基本上倒出来，在红酒醒酒器或分酒器里“过”一下，就可以喝，不需要太多考虑醒酒的事情。而且，这部分红酒，很多都是酒体轻盈、香气浓郁的，大多也是新年份酒，葡萄酒年份是最近几年的，醒酒时间不用太长。四还有少数红酒，市场价在300百元以下的，用高单宁酿酒葡萄酿造，醒酒时间就在20~30分钟之间。酿酒葡萄的英文名字，在红酒酒标上会有标示，或者在瓶身的中文标签上，可以看到中文名。以下是这些高单宁的酿酒葡萄：赤霞珠CabernetSauvignon西拉Syrah内比奥罗Nebbiolo桑娇维塞Sangiovese金芬黛Zinfandel马尔贝克Malbec品丽珠CabernetFranc比如我喝一款赤霞珠干红，法国波尔多葡萄酒，市场价是200元。那么喝的时候，用红酒醒酒器的醒酒时间是20~30分钟，瓶中醒酒是1小时半到2小时之间。因为红酒单宁高的，需要更长时间，与空气发生氧化反应，这样口感才柔和，更好入口，喝起来也更美味。有些红酒，是由以上几种酿酒葡萄，或者其中的一两种，合在一起混酿而成的，那么醒酒时间也是如此。五市场价300元以上的红酒，无论酿酒葡萄是高单宁的，还是低单宁的，用红酒醒酒器（分酒器）醒酒，都是1小时左右，瓶中醒酒是4小时左右。300元以上的红酒，品质等级都是比较高的，一般在橡木桶中陈酿熟化时间也比较长，红酒单宁、酸度，也都是比较高的。而且，酒体重，喝起来浓稠醇厚，酒液要与空气更多时间接触，喝起来才有风味，这样，就需要更长的醒酒时间。就像烧菜时，肉厚实点的，总要多煮一会儿，味道才出来。所以，市场价300元以上的红酒，需要更长的醒酒时间。比如我喝一款法国波尔多红酒，是“1855波尔多红酒分级体系”的名庄酒，市场价在800元，或者说，我喝的是小拉菲葡萄酒，市场价在3500以上。那么，用红酒醒酒器的醒酒时间是1小时左右。瓶中醒酒是4小时，如果中午喝，早上就要开瓶。喝奔富葡萄酒的389、407，也是如此。六至于老年份酒。葡萄酒年份在20年以上的，我认为是老年份红酒。老年份酒的醒酒时间，不需要太长，而且，因为沉淀物酒渣之类的太多，需要特殊醒酒方法——滗酒。这个可以看这篇文章《对于老年份酒，是怎么个醒酒方法？》。七关于白葡萄酒要不要醒酒。白葡萄酒、桃红葡萄酒，不需要醒酒的。但开瓶后，要放个两三分钟，或者，酒液倒入葡萄酒杯后，稍微晃杯下再喝。这样做的原因是，要排除酒液中的二氧化硫SO2。相比红酒，白葡萄酒、桃红葡萄酒，装瓶时，放入了更多的二氧化硫，来保持白葡萄酒的新鲜花果味道。当然，这也是法律所允许的。
醒酒的别称
酒精在人体代谢的一个过程，可分为自然醒酒和辅助醒酒。
自然醒酒是不在任何人为的干预下酒精在人体内的自然代谢；辅助醒酒是借助一些食品如果汁、药茶或药品等帮助缩短醒酒的时间和加速酒精的代谢。
白酒醒酒什么意思
醒酒，是指密封的酒，从开瓶，到倒酒进分酒器（醒酒器）、再到酒体静置氧化的过程。醒酒是让酒与空气接触，使酒体香气更突出，口感更醇厚。
关于什么叫醒酒的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
