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此前，一个关于“久违的重庆味道”的帖子引起了网友的讨论，大家都觉得“在快节奏的时期，古老的烹饪已经失传很久了”。古代的菜肴是怎么做的？对于重庆厨师，虽然大家的理解不同，但都一致认为鸡精和味精不能加，必须用传统手工艺烹饪。

骨东坡肉

食材：五花肉。

调料：姜片、葱、八角、老冰糖、米酒、酱油、吉士粉。

练习：

1.五花肉用淘米水洗净，控干。将生姜切成片。将洋葱洗净，不要打结。将五花肉放入锅中用冷水煮熟，撇去白沫，煮成血水后再煮20分钟。将五花肉捞起，放凉；

2.将姜片、葱结、八角等香料埋在石锅底部。五花肉切成大格子后，放在姜片上，皮朝下，摊匀。把老冰糖放在肉表面后，加入酱油；

3.最后倒入整瓶米酒。大火烧开后，转到最低火，小火炖两个小时。然后，将肉捞起，放入茶碗中，皮朝上，放入炒锅蒸一三十分钟左右即可捞出；

5.把肉酱用吉士粉做成酱，均匀地撒在肉表面。

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