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海鲜、绿叶菜、未熟的鸡蛋、银耳和蘑菇、隔夜卤味不能隔夜吃,为了健康着想,还是吃多少做多少,不要放置时间太长。如果有剩余的话,一定要生食熟食分开放置,最好选择保鲜盒或者覆盖保鲜膜,防止细菌滋生。

隔夜菜经过长时间的放置,营养流失,还可能会滋生一些细菌和微生物。有一部分菜经过长时间的放置,还会产生亚硝酸盐,进入人体后生成致癌物质-亚硝胺,这也是为什么有的人说吃隔夜菜会致癌的原因。不过需要注意的是,并不是所有的隔夜菜都会产生亚硝酸盐,我们只需要知道哪些隔夜菜不能吃就可以了。

1、隔夜海鲜

海鲜食物蛋白质含量高,放置时间久了,不仅会给肝脏造成伤害,而且海鲜食物非常容易变质。

2、隔夜的绿叶菜

绿叶菜放置时间长会产生很多亚硝酸盐,而且隔夜后颜色也会变暗黄,再热也不好吃,这种对人体危害大又不好吃的剩菜,还是倒掉吧。

3、隔夜的未熟鸡蛋

在水煮蛋的时候,很多人喜欢吃糖心蛋,也就是未熟透的鸡蛋。因为蛋黄没有凝固,在长时间放置的时候很容易滋生细菌。所以糖心蛋不能长期放置。

4、隔夜的银耳和蘑菇

银耳蘑菇和绿叶菜一样,长时间放置会生成亚硝酸盐,所以也不要放置时间太长,最好做多少吃多少,比较健康。

5、隔夜卤味儿

卤味是人们一年四季都喜欢吃的,很多人买很多,吃不完就会放在冰箱里,下一次拿出来接着吃。其实卤味放置时间久了会滋生细菌,所以也要吃多少买多少,不要放置时间太长。

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