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其实黄酒是中国一种历史悠久的食用酒，是中国的特色酒。其中，来自浙江绍兴的米酒含有碳水化合物、糖、醋、柠檬酸和多种营养元素，是烹饪中不可缺少的关键调料之一。而且米酒是选择酵母小复合发酵最独特的方式，所以现在需要了解一下米酒的实际生产过程。

黄酒有着非常悠久的文化艺术历史，在世界三大粮食酒中有着不可替代的影响力。因此，下面介绍一下米酒的制作方法。掌握了这种放酒方法，即使在当代社会，也能酿造出最具初始风味的米酒。

自制米酒原料秘方：大米10Kg(糯米、大米均可)、水9.3Kg、定型曲1Kg(酿酒厂或豆腐厂出售)、酒药0.28Kg(日用百货商店出售)。

血压泡大米。选择好的糯米或大米，洗净；一般冷水浸泡8-10小时，控制干燥保存。

血蒸饭。将干饭放入锅中蒸至九成熟。规定白米饭要蒸到外硬内软，没有巧克力馅，松散不糊。煮好了，没必要马上掀盖，然后把米饭放在锅里等凉了。锅端起来后，造假，撒；然后为下面的人铺开并晾至28。

早期补充酒精。将准备好的水、塑形曲、酒药倒入主缸中与蒸好的白米饭搅拌均匀，盖上盖子，夏天放在干燥的室温下，冬天放在暖气片上或炉前，三天后白米饭变得松软香甜。用筷子搅拌，可以看到酒渗出来。此时，当缸内温度达到23时，可终止早期酒精生产。

按重量挤压。将前期发酵好的原料装入干净的布袋中，上面压上木板和挂物，榨成酒。

定期煮沸葡萄酒(加热消毒)。将榨好的酒放入锅中蒸熟(各种煎锅均可)。当锅内温度升至85度时，停止加热。

6.担心。用豆包布做成布袋，将蒸好的酒倒入袋中，过滤，保留浸出液。7.保存。将浸出液放入干净的泡菜坛中，用干净的包装纸将坛口包好，然后用麦秸或谷壳和合成泥将坛口密封，再将泡菜坛放在合适的区域，2个半月后即可食用。

米酒不仅是烹饪美食全过程中不可或缺的一种米酒，也是不可或缺的中草药引子，含有丰富多彩的钙、镁、钾、磷、铁、锌等营养元素。所以米酒不仅是特色食品行业不可或缺的，也是一个能照顾到大家身心健康的能人。

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