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有茶道，也有酒道。黄酒性质温和，应慢慢品尝，才能品味其优雅的味道。

在气温低于10的季节，黄酒宜温饮。在绍兴，当地加热黄酒的方法是“水煮”，妙不可言。把酒倒进串子里，然后放入开水中水浴，这样酒就会逐渐升温。一般会加热到酒香四溢，入口温和舒适，一定不能太热。将加热的黄酒倒入酒壶，然后倒入杯中。琥珀色的酒在杯中荡漾，带着缕缕酒香，令人心旷神怡。趁热喝黄酒，既暖胃活血，又让人心情舒畅。

盛夏时，黄酒应存放在3左右的冰箱中，冰镇纯净，或加冰。琥珀黄酒映衬着晶莹的冰块，赏心悦目，清爽可口，不易醉。

喝黄酒最形象的动词是“米”。啜老酒是嗅、吸、啜、品等一系列动作的综合。当你啜饮米酒时，酒在嘴里的味道越来越鲜美，你的眼睛微微闭着，这样你的大脑就快乐了。通过“米”的动作，可以逐渐体会到黄酒中丰富的风味物质。在喝黄酒的过程中，这些风味物质逐渐释放出来，逐渐弥漫在鼻腔和口腔中，甚至吞咽下去后，还有无穷无尽的回味。

黄酒是一种慢慢喝，小心翼翼的酒，它的小吃要有嚼劲，口感要长，比如咸花生、茴香豆、豆腐干等。黄酒的绝配属于大闸蟹，也就是古人所说的“用钳子喝酒”。大闸蟹很好吃，但是不能吃太多，因为是凉的。但黄酒性温，性寒，无病之虞。因为黄酒最能去除鱼腥味，让人感觉更美味。

邀上三两知己，端上四五个小菜，轻饮米酒，是人生一大情趣。人在微醺的时候，会逐渐放松，于是有了互相倾诉的欲望，有了表达的躁动，有了认识的勇气，有了探索的欲望。人与人的距离越来越近，心灵的窗户一寸一寸打开。

(资料来源：《国酒》)

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