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牛羊肉不适合夏天吃，因为很容易上火，但是春天或者冬天吃很好。更何况很多人都很爱吃火锅，但是烤串都不卫生，你可以自己学着做孜然炒牛肉，这样吃起来才像火锅。那你是怎么做的呢？

原材料：

牛羊肉，辣椒，干辣椒，姜片，葱。

练习：

1.牛羊肉洗净切片；

2.将丝袜、高跟鞋用米酒、木薯淀粉、五香粉、少量食用油、水腌制片刻；

3.花椒洗净切细条，葱切碎，姜切条；

4.等锅里的油又热又潮的时候，放进腌好的丝袜和高跟鞋里，滑开。丝袜和高跟鞋褪色后，加入少量酱油翻炒均匀待用；

5.锅里放少量切好的小葱、姜片、干辣椒，放入辣椒丝后放入少量盐，翻炒至均匀，再放入五香粉、辣椒粉和少量油辣椒(根据我的口味调整)翻炒至均匀。

食谱做法：

1.将葱、姜片和青椒切丝。牛柳洗净，去肌筋膜，跨牛羊肉线，切成丝。加入米酒、糖、蛋清、酱油，抓匀，腌制30分钟。

2.往锅里加点油，煮开。姜片翻炒后，放入葱丝、蒜末、五香粉、孜然粒。稍微翻炒后加入牛羊肉。用油炸。

3.牛肉炒至干，微油，放入酱油中。

4.酱油沥干，炸油后，放入辣椒，加入适量孜然粒，稍微炒少量辣椒面。

5.可以考虑酌情在锅里放盐。

以上是孜然炒牛肉这道菜的详细制作说明。在制作的整个过程中，并不需要按照食谱来制作。完全可以把小葱变成小葱。也很入味，和老潼关肉夹馍一起吃。

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