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1.材料：大米150g，猪里脊肉100g，皮蛋2个，水适量，香葱2根，姜1小块，料酒1勺，酱油1勺，盐适量，鸡精适量，香油适量，生粉适量。

2.大米洗净沥干水分，加入香油，搅拌均匀，待用，浸泡15~30分钟；

3.小葱洗净切碎，生姜去皮切成细丝；

4.皮蛋去皮，洗净，切成小块；

5.先把泡过香油的大米倒入锅中，再倒入清水，最后倒入姜丝。大火烧开后，改小火煮20分钟。期间每隔5分钟用勺子同方向搅拌，避免粘锅底；

6.里脊肉切成片，然后切丝，放入碗中，加入料酒、酱油、盐，搅拌均匀腌制10分钟左右，撒上生粉腌制* * *待用(不要急着搅拌均匀，最好搅拌均匀后再下锅)；

7.粥煮到米饭全熟，粥水粘稠时，加入皮蛋，继续煮10分钟；

8.然后将腌制好的猪里脊肉搅拌后倒入粥中；

9.加盐和鸡精后，继续用勺子搅拌；

10.倒入香油搅拌；撒上切碎的香葱即可食用。

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