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在我们的日常生活中，我们可以经常吃鱼。鱼的味道很鲜美，鱼的做法也很多。油泼鱼的做法很简单，味道也很鲜美，受到很多人的喜爱。然而，我们通常在餐馆品尝所有的油鱼。其实平时在家也能做出好吃的油鱼。让我们掌握如何用油泼鱼。

用油泼鱼的做法：

练习1:

原料

鲫鱼，大蒜和胡椒，蛋清，木薯淀粉和白胡椒。

制造工艺

2.姜、蒜、小辣椒切丝，切细，泡水。

3.去掉鱼头和鱼尾，把鱼切片，去皮(这是个细致的活，注意别弄伤了，鱼片可以先切掉一点，再用手)

4.以45度斜角切成片，备用。

5.冷水洗两三遍，过滤，放盐，蛋清，木薯淀粉，白胡椒粉10分钟。

6.鱼片、鱼骨、剁椒、鱼头鱼尾【1】，放入水产姜、葱，烧开，加盐，撇去白沫，煮一会儿，捞起装盘。

7.把鱼放在大火里，不用搅拌，翻滚的水花帮你翻面。鱼一放进锅里，就关火。雨天动作要快。一块只代表不用粘在一起。你可以一次抓很多块，把它们放在摇动。

8.鱼被捞起，铺在鱼骨的头皮上。淋上海鲜酱

9、姜片、葱丝朝向辣椒丝放置。

10、烧电，九成热(判别标准，白烟)，关火，均匀倒在鱼上。

第二次练习

原材料：

鲤鱼，大蒜和姜片，大蒜，西兰花，生鸡蛋，海鲜酱，木薯淀粉，白胡椒粉，米酒，盐，木耳，植物油。

制造过程：

1, 1.第一步：完成原材料。

油泼鱼地图组

溅油鱼群(11)

2.剁椒鱼头切掉，尽量保留所有细节剁椒鱼头，方便装盘。沿着鱼的精神支柱把鱼肚子里的黑色黏膜洗干净，用剪刀把背鳍剪掉，把剁椒头里的内脏去掉。(还需要咨询商家帮忙解决，但是一般都不是很干净。记住，鱼肚子里的黑色黏膜要清理干净)。

3.把鱼两边的肩胛骨都切掉。

4.将肩胛骨和灵柱劈成小块，用米酒、盐、植物油、蛋清、白胡椒粉腌制。

5.鱼片用各种方法切片。我的方法是伤口朝外。切片的情况下，右手牢牢压住鱼，左手向外缠绕成45角切鱼。注意鱼的粗细，上下拿0.5CM为宜，可以慢慢拿，多试几次就可以入门了。切鱼最好用锋利的刀，可以快速将鱼刀刃。如果钝了，鱼就容易散了。不用切的话小心点。

6.再次仔细清洗切片的鱼。水控制干后，用米酒、盐、木薯淀粉、蛋清、植物油、白胡椒粉腌制。(你了解吗？呵呵，我这里用的是腌制水煮鱼的方法)。

7.将木耳和西蓝花放入盘中煮沸。烧一锅小葱，将一部分小葱根切成条状，将生姜切片，大蒜去皮，放入锅中，淋上少许植物油和盐，然后放下鱼骨调味。将花椒鱼头的尾部煮熟，放在盘子里。

8.将鱼在锅里快速焯水，待鱼皮完全变白，鱼稍微卷起来，捞出装盘。(能够提前准备一个漏勺，把生鱼放在漏勺里，在锅里焯水。鱼要分几次放入锅内，不然会不知所措~ ~)。

9.将几勺海鲜酱油均匀地倒在盘子里的鱼上。切一些切丝的大葱、辣椒、姜，堆在上面。

10.烧点滚油，油八成热(锅里冒白烟)的时候均匀的倒在鱼上。去吧，趁热吃。

11.这是刚煮好的鱼骨汤。我加了点醋，鸡精，白胡椒，盐，做了一锅鱼头汤。呵呵，原料一点都不消耗。

技巧

1.切鱼的刀要锋利，这样切片会容易很多，但是手要小心。

2.垂钓时间不宜过长，否则鱼会老化，影响口感。

3.鱼肚子里的黑色黏膜要清理干净，这些都是脏东西。

虽然鱼是一种更美味的食物，但我们还是要先把它做成功，才能让它更美味。根据如何掌握油泼鱼的做法，要想把鱼做的好吃，一定要掌握它的做法，这样做好吃的油泼鱼就不会太难了。

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