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1.材料：泥鳅7-8条，豆腐4块。

2.辅料：葱、姜、蒜少许。

3.调料：盐少许，猪油(板油)少许，豆腐少许。

4.买泥鳅后休息两天，中间换几次水。准备做饭前换水后，在水里滴几滴清油，让泥鳅把肚子里的泥沙全部排出。

5.将豆腐用开水浸泡10分钟，将腐乳用适量水捣成腐乳备用。

6.将姜蒜打碎，姜蒜放入锅中用热猪油小火煸炒，姜蒜油放入碗中备用。

7.另取一个干净的锅倒入冷水中，放入豆腐和泥鳅，慢煮，撇去浮沫，倒入姜蒜油和腐乳，大火煮开后转小火，再慢炖。

8.炖20分钟左右。最后调好盐，撒上葱花。

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