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凉面是夏天最好的产品。很多人喜欢吃冷面，但是很少有人知道冷面的加工工艺是什么。市场上买的凉面价格比较高，还不如自己做成本低。所以很多人会想到自己做冷面。最常见的就是弯刀冷面，好吃又好吃。现在，让我们知道弯刀冷面有哪些做法。

1.面条，实际上多少钱？看你们吃了多少，一斤面可以做十根直径25CM的冷面。搓完脸就醒了。这个时候就可以手工制作调味品了。大约20分钟后，我的脸醒了。我把面糊放在铁盆或瓷盆里，倒上冷水，刚开始洗脸。

2.洗脸，这个过程是最苦的，做凉皮的成败在于洗面。但是如果按照流程走，就不容易失败了！用力在水中来回揉搓面糊。可以看到盆里的水渐渐变成了面汤。别急，再揉一次。当汤汁像建筑涂料一样浓稠在公共场合的墙上时，尽可能把碎面团疙瘩舀起来，倒入另一个铁盆中备用。之前需要准备一个炒锅，去掉底部炉排，只用顶部炉排。在漏勺上放一个薄薄的骰子，把面汤倒入漏勺，慢慢搅拌。在公共场合汤汁漏入煎锅后，骰子上一定还有洗好的面糊，收集起来，用之前备用的面糊再洗一次脸。像前面的过程一样，重复三到四次，直到加进去的冷水洗不出面汤，面汤成块状，可塑性很强，OK！我洗完脸了。把面汤倒进骰子里，面糊已经是面球了。

3.洗面筋：把已经洗好的面条放在水龙头下，把水烧开，边洗边搓，直到透明的液体洗不出来！

4.回应汤面。让炒锅里的面汤成为比较温暖的区域，逐渐沉淀下来。通常需要三个小时。逐渐抛掉泥沙上的淡黄色冷水，注意，一定要慢，一摇就又沉了。是的，逐渐尽可能的扔掉淡黄色的冷水！最后锅里剩下的就是冷面汤！

5.蒸冷面：先煮一锅开水。在凉皮锅里，用软刷刷上食用油。每个区域都要刷出来！用勺子搅拌冷面汤汁，舀一部分到冷面锅里，盖住冷面锅的底部。不必太厚。将冷面锅放入锅内开水中，逐渐晃动冷面锅内的汤汁。当面汤已经凝固后，盖上盖子，蒸一分半钟左右。煮开看看凉面是不是鼓出一个很大的袋子！好吧！成功了！将凉面锅出锅，放入一侧有冷水的锅内，冷却，逐渐捞出凉面。去除的方法是在凉面锅周围画一圈，然后逐渐扣出一些凉面，趁机倒出来。

用砍刀吃冷面的时候，要根据自己的口味添加调味品。夏天来了，不用吃太辣的凉面，对人体和内分泌都不太好。应该尽量吃清淡一点的，不要太咸，对人体血压和老年人都不太好。照顾到大家的口味，可以适当加一点白芝麻。

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