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客家人铁头沙煲排骨的做法？

食材准备：排骨1斤 ， 豆腐2块 ， 鸡蛋1个 ， 姜1块 ， 蒜5瓣 ， 花生油 ， 胡椒粉 ， 蚝油 ， 生抽 ， 盐 ， 黄豆酱1勺 ， 葱花等 。

详细做法步骤如下：

第一步：排骨1斤 ， 买的时候直接叫档主帮忙砍成小块 ， 做之前把它用水抓洗两三遍 ， 一遍抓两分钟左右 ， 这样才可以把排骨里的血水抓出来 。

第二步：洗净血水的排骨抓干水分放到大碗中 ， 然后准备一个鸡蛋打在小碗中 ， 打散后倒入排骨中 ， 再用筷子把它搅拌均匀 ， 让每一块排骨都裹上蛋液 。

第三步：准备一个平底锅 ， 热锅下花生油 ， 然后把裹好蛋液的排骨放进去煎 ， 先把一面煎好 ， 煎至微黄后反过另一面继续煎 ， 调中小火慢慢煎 ， 煎至排骨两面微黄后盛出 。

第四步：准备姜1块 ， 蒜5瓣 ， 姜去皮切丝 ， 蒜剁成末 ， 然后一起加到排骨中 ， 再加上少许的胡椒粉 ， 蚝油 ， 生抽 ， 适量的盐 ， 还有黄豆酱1勺 ， 把它搅拌均匀后放一边备用 。

第五步：平底锅中再下油烧热 ， 然后调小火 ， 准备豆腐两块 ， 切片后摆入平底锅中煎 ， 煎豆腐需要点耐心 ， 小火慢慢煎才可以煎漂亮 ， 心急的人是煎不好豆腐的哦 。

第六步：豆腐一面差不多煎好时 ， 撒入少许的盐 ， 再翻面继续煎 ， 煎至两面金黄后夹出摆入盘中 。

第七步：豆腐摆好后 ， 再把调好味的排骨铺在豆腐上面 ， 把它铺平一点 ， 这样受热比较均匀 ， 出锅后不会有的老 ， 有的不熟 。

第八步：准备一个锅 ， 锅中烧开水 ， 放入一个蒸架 ， 把豆腐排骨端进去放在蒸架上 ， 盖上锅盖大火蒸15分钟 。

第九步：时间到就可以出锅了

砂锅炖排骨的做法？

排骨兼取营养和口感之长，历来是餐桌上不可缺少的主菜。中国大江南北，饮食习惯虽不同，对排骨的偏爱是相同的，于是糖醋排骨、红烧排骨、粉蒸排骨、排骨汤...做法不计其数。因为小孩爱吃，尝试着不同方法做过几次，这一次想把几种方法综合一下，做了个砂锅炖排骨：兼具糖醋的入味、红烧嚼劲、粉蒸的酥软。

1、市场上选择中间猪肋骨两根，大概一千克。捡去前段带肉较多部分（就可以留着做排骨汤），放入装有清水的锅中，放入少量的盐，加热。大火烧开后，关火焖几分钟。

2、将焯好的排骨用清水洗净，清洗时不断晃动，增加弹性。洗好后晾干，备好辅料、砂锅。

3、锅中放油加热，待油八成熟后，倒入排骨翻炒。翻炒至二面黄的时候，倒入黄酒，起锅倒入准备好的砂锅中。

4、炒锅倒入植物油，加冰糖炒糖色，然后加入姜、蒜、辣椒、醋、豆瓣酱翻炒，迅速加入1000克水，大火烧开。倒入放入排骨的砂锅中，大火烧开后，小火慢炖。

5、 炖的时候，时刻要注意水量，正常请况下，是不要再加水的。一小时后关火，根据口味放入调味品，撒上葱花。

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砂锅蒸排骨的正确做法？

用料

排骨

相克宜搭500g

土豆

3个

藕

1个

金针菇

适量

菠菜

适量

姜

1块

葱

1根

蒜

2个

小米辣

6个

青椒

3个

花椒

30颗

植物油

适量

豆瓣酱

2勺

老干妈

1勺

酱油

适量

十三味香

适量

白糖

适量

花椒油

适量

水

适量

做法

1/24 准备好食材，以备待用。

2/24 铁锅中烧适量水，水在烧的过程中把姜削皮切成小片；葱洗净切断，分成葱白与葱绿两部分；蒜剥皮切成小片；小米辣洗净后切断；青椒洗净切断。

3/24 水烧开后，倒入反复洗净的排骨。（排骨可提前让店家切成小段）

4/24 煮约五分钟后，除去浮泡，捞出排骨盛入盘中，剩余的排骨汤倒于砂锅中。

5/24 铁锅中倒入适量植物油，将其烧开。

6/24 油烧热至八成，倒入姜、葱绿、蒜。

7/24 随即加入小米辣与青椒。

8/24 加入一勺豆瓣酱，一同爆香。

9/24 爆香后，倒入排骨，进行翻炒。

10/24 翻炒香后，倒入适量酱油，继续翻炒。

11/24 关火前，加入适量十三味香与白糖，翻炒均匀。

12/24 随即将炒香的排骨，倒入砂锅中，开中火进行煮。

13/24 砂锅第一次煮开后，加入30颗花椒与葱白，调成小火，煮约60分钟。

14/24 砂锅在煮的过程中，将藕削皮切成片状，泡于水中，避免氧化。

15/24 金针菇反复洗净，以备待用。

16/24 土豆削皮切成片状，放于水中，避免氧化。

17/24 菠菜洗净，以备待用。

18/24 60分钟后，砂锅中加入适量水与藕片。

19/24 藕片煮约10分钟后，加入金针菇。

20/24 金针菇煮约十分钟，加入土豆。

21/24 土豆煮约两分钟后，加入一勺豆瓣酱与老干妈，随即倒入适量花椒油，均匀搅拌。

22/24 最后放入菠菜，煮约30秒。

23/24 时间到后，洒上葱花，关火，焖约一分钟。

24/24 一分钟后，香喷喷的温暖的砂锅排骨便可以吃了

宁夏砂锅排骨的做法？

准备一只砂锅砂锅烧热，加食用油，加姜和蒜炒香，倒入排骨翻炒，加入玉米，这个看自己喜好。加入生抽，一点点醋，醋可以软化蛋白质，让肉更嫩！再加点五香粉。倒入少许黄酒，搅匀。

注意，不要着急加盐，盐会让肉变老。我家有宝贝，不吃辣，所以我做不辣的。爱吃辣可以放两根干辣椒进入。加开水，约少半指，盖锅盖闷煮20到30分钟。

取出排骨，放电压力锅。

我是下面蒸米饭，所以用米饭键，软糯。

蒸好，取出。

锅里入少许油，将事先准备好的菜到入，放一点盐就好，因为后面要放进将蒸好的排骨倒入，再加一点盐，搅匀。盖盖子闷10分钟。加入蒸好的毛豆，香菜断。

老东北砂锅排骨怎么炖？

老东北砂锅排骨炖法

1、主料：排骨400g、土豆1个。

2、辅料：油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、花椒适量、肉桂1块、香叶1片、香葱适量、蒜适量、生抽适量、料酒适量、花卷3个、大料适量。

3、备齐材料，排骨冷水泡出血水。

4、冷水入锅焯水。

5、捞出控净水分，大葱洗净切段，姜去皮洗净切片，备齐各种调料。

6、砂锅加入适量的油，爆香各种调料、葱姜。

7、加入排骨翻炒。

8、喷料酒，加入生抽翻炒。

9、多加些水，大火烧开，小火慢炖至排骨基本熟。

10、土豆去皮洗净切滚刀块，倒入排骨锅中，大火烧开，小火炖。

11、汤汁差不多时加入备好的花卷小火炖5分钟左右。

12、取出花卷，加入盐、酱油调味，香葱、蒜去皮洗净切碎撒在锅中拌匀即可。

用砂锅怎样炖排骨啊？

玉米山药炖排骨的做法：用料：山药、玉米、生姜、枸杞、排骨、红枣、盐

1、山药去皮后切长条，放入水中与空气隔离防氧化；生姜切片，玉米切段，枸杞提前用清水浸泡；

2、排骨切成块，先过热水氽烫，然后用流动水冲净浮沫；

3、砂锅里加入适量的清水，放入排骨、玉米、姜片；煮沸后转小火慢煲，1个小时；

4、再放入山药，红枣，同时用盐调味，再小火半个小时左右。

5、起锅前，放入浸泡好的枸杞，就可以吃了。

砂锅煲排骨的做法？

我建议喜欢吃白萝卜的可以参考一下，我上次做了一次，全家人都赞叹不已锕。

所用材料：排骨、白萝卜、青菜芯 所用调味料：大蒜子、生抽、老抽、绍兴黄酒、冰糖、八角 制作过程： 1、萝卜洗净切块，排骨清水里浸泡后焯水备用 2、锅内倒少量油，倒入排骨煸炒，加大蒜子、八角一同煸炒 3、加入生抽、老抽、冰糖、黄酒，翻炒2分钟 4、一次性加足水烧开 5、砂锅内放入切好的萝卜，将煮开的排骨汤倒入砂锅内，搁上一根筷子，盖上锅盖，大火煮开，转小火30分钟 6、最后加点盐跟青菜，青菜熟了即可关火 白萝卜营养价值 1、增强机体免疫功能： 萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力； 2、帮助消化： 萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化； 3、帮助营养物质的吸收： 萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收； 4、防癌抗癌： 萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。

此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

适用人群 1、一般人都可食用。

2、萝