很多小伙伴比较关心厦门最好吃的蚵仔煎(厦门蚵仔煎哪里正宗)，本文带大家一起看看厦门最好吃的蚵仔煎(厦门蚵仔煎哪里正宗)。

厦门特色美食蚵仔煎怎么做的？

制作海蛎煎可以简单的分为几个步骤。

1.将海蛎清洗干净，沥干水分。

2.加入地瓜粉、水、生抽、胡椒粉、盐搅拌均匀。

3.将鸡蛋倒入碗中搅拌均匀。

4.待油九成热，倒入海蛎，煎至金黄色，翻面再煎一下。

5.淋上蛋液继续两面煎熟，然后撒上葱花。

6.出锅，搭配厦门特色辣椒酱。

一盘美味的海蛎煎就这么新鲜出炉啦~

看到很多鸡蛋和海蛎搅拌在一起的，还有的干脆没有鸡蛋。厦门海蛎煎做法正常是鸡蛋包裹在海蛎外围，这样既保留了海蛎的鲜嫩，也去掉了海蛎的腥味。

ps.一定要使用新鲜的海蛎，否则会影响味道和口感！

蚵仔煎怎么成了下门特色美食了？虾仔煎起源于泉州，盛于泉州，流行于闽南及台湾东南亚等其它沿海城市，其提问者另有用心，妄图借此制造成蚵仔煎是下门专有美食，这是下门棒子惯用伎俩！

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蚝肉１袋（带水约600克）

淀粉50克

鸡蛋2个

面粉10克

盐2克

胡椒粉少许

鸡精少许

青蒜末50克

香葱末5克

香油2毫升

植物油30毫升

蒜蓉辣酱15克

蚝油5毫升

生抽5毫升

白糖2克

鱼露1毫升

香菜末5克

蚝肉清洗干净，放入开水中焯烫10秒钟，捞出沥干倒入淀粉中，用手将淀粉和蚝肉抓匀（图1）。

面粉中加入盐、胡椒粉和鸡精拌匀，然后加入10毫升的水搅拌均匀，再加入鸡蛋液，搅打成面糊（图2）。

将青蒜末和香葱末放入面糊中，再滴入香油拌匀。

锅里倒入植物油，先加入蘸满淀粉的蚝肉，均匀地推散成圆饼状并煎制成形，然后将鸡蛋面糊均匀地淋入锅中，盖住蚝肉成饼状，小火煎１分钟至表面金黄，翻面再煎另一面（图3）。

将所有的蘸料混合，煎好的蚝肉鸡蛋饼切块、蘸食即可（图4）。

＊“蚝仔”是闽南的叫法，北方通常叫“牡蛎”“海蛎子”，如果能买到新鲜的味道更鲜美。

＊除了蚝仔煎，还可以如法炮制蛤仔（蛤蜊）煎。

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1. 准备好食材：生蚝，鸡蛋，葱。

2. 生蚝清洗盐水干净。

3. 生蚝中放入一点点生抽，盐，料酒、红薯粉腌制片刻。

4. 鸡蛋2个打入碗中，打散，加入适量盐。

5. 锅中放油，多放些，生蚝要煎一下子，再放鸡蛋。煎鸡蛋时就不需要再添油了，一次放足。

6. 下入生蚝煎至，煎至变色，翻个。

7. 煎至8分熟时候倒入蛋液，翻转锅体，让蛋液均匀受热，煎至金黄，蛋液熟透，撒入葱花。

8. 做好后最好趁热吃，吃时佐以蒜蓉、辣酱等调料。（最佳配备是厦门辣酱）

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