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之前有个素食者告诉我,她的白细胞很低(2800/微升),医生说她抵抗力差,建议她吃肉。

很多素食者都有这种困惑。他们自述身体很健康,不怎么得病,可就是白细胞低。

真的是营养不良还是免疫力低下?

01影响白细胞计数的因素白细胞是我们身体的军队,起着保护和抵御内外危险因素的作用。的正常范围设定为4000-10000/微升。

白细胞的平均寿命只有5天,它们主要在组织里,不在血液中。在他的职责完成后死于该组织。一些白细胞通常附着在血管壁上,可以随时进入组织,完成自己的神圣使命。

影响白细胞计数的主要原因有四个:

当1、白细胞的生成:在生长激素不足、维生素B12缺乏、再生障碍性贫血、和接受化疗,时,白血球数量减少了;相反,血液肿瘤会增加白细胞计数。

2、白细胞的破坏:自身免疫、HIV、药物、皮质激素、和辐射降低了他的白细胞数量。

3、白细胞的功能:当身体受到外来物质的入侵,或者发生过敏,的白血球会增加,以对抗入侵者。炎症反应和某些癌症还会动员白细胞,增加白细胞数量。

4、假象:类固醇激素(皮质激素)除了破坏白细胞,也有抑制白细胞的作用。's的表现是降低了粘性分子白细胞,将粘附的白细胞和组织中的白细胞释放到血液中,并延长其存活时间。此时血液中的白细胞呈现增加的趋势。这是一种假象,实际上体内的白细胞总数并没有增多,甚至减少了。使用的皮质类固醇的总体效果是将白细胞计数增加2000-5000/微升。

02白细胞计数低,是不是素食人群的普遍现象?一个素食主义者在网上分享了他近年来的测试结果:

19996.3(4.0-10.5)

20012.9(3.5-12.5)

20023.2(3.5-12.5)

20055.0(3.5-12.5)

20073.3(3.5-12.5)

20083.3(4.0-10.5)

20133.6(4.3-11.0)

我们发现这位素食者绝大多数的检查,白细胞计数都在正常值以下。但是他在这些年间很少有身体虚弱或不适的情况。

罗马琳达大学的一项研究发现,素食者的平均白细胞数为5000/微升;非素食者5800/微升。

而波兰的一项研究发现,在素食者中经常出现显著偏低的白细胞计数.人的白细胞计数低于3000很常见,甚至在2100左右,但他们很少生病。

虽然素食者的白细胞少,但是研究发现它们“战斗力”更强。

白细胞的杀伤能力就像士兵的战斗能力一样。一项德国研究发现,纯素食者白细胞杀伤能力比非素食者提高一倍。:因为每一个白细胞都是特种兵,即使数量更少,它们保护我们的能力也更强。

也许这是纯素食者患癌症风险较低的原因之一。

03什么因素造成了素食者白细胞计数偏低?可能有很多原因在一起起作用。

首先's摄入的动物性食物能诱发肠漏和肠道内毒素进入血液,引起全身慢性炎症,从而不断刺激免疫系统,使它处于战斗的状态,所以需要更多的白细胞。.

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其次,.有一种动物细胞特异性抗原Neu-5GC,在进化过程中,人类细胞失去了合成这种抗原的能力。研究发现,在人摄入动物制品后,我们的血管壁细胞就开始表达Neu-5GC。

因为Neu-5GC是一种外来抗原,它会诱发长期低度的免疫性炎症反应,增加了非素食者的白细胞计数。

有趣的是,肉食者的癌细胞也会表达Neu-5GC。引起的炎症反应可能会诱导癌症组织中的血管生长,增加恶化的机会。这也是患癌后为什么要吃素的原因之一。

一方面,另外一个可能性与皮质激素有关系。动物性食品生产过程中添加的激素会残留在肉中,最终进入肉食者的血液中;另一方面,吃了动物性食物后,人体本身也会紧张地产生更多的皮质类固醇。

在这些激素作用下,贴壁的白细胞被释放出来,从而提高了白细胞计数。但是皮质类固醇抑制免疫功能,所以.

>虽然白细胞数目看上去较多,我们的抵抗力反而比较低。

此外,比起植物蛋白,动物蛋白更加促进生长激素IGF-1的水平,从而刺激骨髓产生更多的白细胞。(这一点以后写文章)

总之,多种因素的共同作用,导致素食者的白细胞偏低。但是偏低并不表示不健康;正常也不表示健康。

就像天下太平时,不需要太多军队;而军队警察多,反应的是不安定的因素较多。

04哪些情况下白细胞减少是不健康的?

那么白细胞计数多低才需要担心?如果素食者的白细胞低于2000/微升就要注意了。如果伴有身体的不适和虚弱更应该认真对待。

一些疾病会导致白细胞计数下降,比如HIV、自身免疫性血液病、再生障碍性贫血等。

一些环境因素也会减少白细胞,比如我们的周围有未知的辐射源,或一些药物(如化疗药物)或食物中的毒素,会杀伤我们的造血能力。

另外饮食缺乏维生素B12/叶酸,或者蛋白质摄入严重不足,也会使白细胞计数降低。缺乏锌和硒元素、维生素A或维生素C等营养因素也可能影响白细胞的成熟。

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如果“正常”被理解为在一般人群中的常态,那么当这个常态不符合自然规律时,“正常”就变成了“不正常”,不正常反而可能是正常的。

白细胞少的健康素食者,恭喜您进入了真正的正常状态。

参考文献:

AmJClinNutr.1999Sep;70(3Suppl):586S-593S.

RoczPanstwZaklHig.2007;58(1):23-7.

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AmJClinNutr.1998Aug;68(2Suppl):447S-463S.

JMedFood.2006Fall;9(3):321-7.

Anaerobe.2010Jun;16(3):195-200

J.Nutr.May1,2003vol.133no.51457S-1459S

JEthnopharmacol.2011Sep1;137(1):856-63.

Glycobiology.2016Feb;26(2):111-28.

图片来自网络

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徐嘉

《非药而愈》作者

美国责任医师协会临床营养学专家

美国约翰霍普金斯大学医学院生理学博士

北京大学生物物理学士

公益健康巡讲

2014年至今健康公益巡讲的足迹,遍步全国30多个省级区域,100多座城市。200多个承办单位参与,共举办940余场公益讲座,10余万名听众现场聆听,影响数百万人。

作者介绍导图:ArielHan

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