过桥豆腐的简单做法(过桥豆腐怎么做好吃),本文通过数据整理汇集了过桥豆腐的简单做法(过桥豆腐怎么做好吃)相关信息，下面一起看看。

豆腐的做法大全家常，豆腐怎么做好吃?下面我们一起来学习过桥豆腐、宫保豆腐、番茄炖豆腐和老干妈烧豆腐的做法。

过桥豆腐

食材：豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g

做法：

1)准备好的辣酱

2)豆腐切块 鸡蛋打好

3)将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟4)蒸好的豆腐鸡蛋

5)蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等

6)浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可

宫保豆腐

食材：豆腐300g、花生50g、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量

做法：1)花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。

2)取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。

3)倒入一汤匙料酒。

4)倒入少许香醋(1/2汤匙)。

5)倒入1/2汤匙香油。

6)调入适量精盐。

7)挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。

8)豆腐切成1厘米见方的`小丁。

9)锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。

10)等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。

11)锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。

12)挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。

13)倒入姜末、葱段，炒香。

14)倒入调好的味汁，炒匀。

15)倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。

16)倒入去皮的熟花生，炒匀。

倒入水淀粉勾芡，收汁即可。

番茄炖豆腐

食材：番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油适量、盐适量、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适量、蚝油15g

做法：

1)准备好所有的食材。

2)青豆开水煮至3分钟过凉。

3)西红柿炒烫去皮。

4)豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。

5)炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。

6)再放入青豆继续翻炒。

7)加入盐，糖。

8)然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。

9)加入蚝油调味。

10)淋入水淀粉。

11)汤汁浓稠关火。

老干妈烧豆腐

食材：嫩豆腐300g、老干妈50g、油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g

做法：

1)准备食材

2)把香葱洗净切末，姜切末

3)把豆腐切小块，用开水烫烫

4)捞起用凉水过一下捞起，沥干水分

5)热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味

6)加老干妈炒出香味

7)加豆腐

8)加盐翻炒均匀

9)加味极鲜

10)白糖、少许水一起烧一会入味

11)加胡椒粉，水淀粉翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可食用

过桥豆腐的做法

过桥豆腐的做法

1.准备食材

2.肉末用盐、生抽、胡椒粉、淀粉、适量水搅拌均匀。?

3.豆腐切片摆放在盘中

4.锅内放油，待油热后放姜蒜末爆香，放肉末炒至变色后盛出。

5.炒好的肉末放在豆腐上面，两边也铺一些，在豆腐一边磕一个鸡蛋。

6.冷水上锅，上气后蒸5分钟。

7.蒸好的豆腐端出，把汤倒入锅内，放半碗水，加点盐，胡椒粉，生抽，倒入水淀粉勾个薄欠。（此步骤需快，所以后面没拍照）

8.勾好的芡汁均匀的淋在豆腐上，撒上葱花。

9.成品，口感鲜嫩，更适量老人小孩的口味。

小贴士

内脂豆腐是所有豆腐中最嫩的，可以生吃，所以蒸的时间不宜过长，鸡蛋凝固即可出锅。

过桥豆腐的做法不加肉

1

肉馅加入葱末、盐、1大勺酱油、鸡精、五香粉、香油、干淀粉拌匀

2

将拌好的肉馅放入圆盘中间，整成小山型

3

将豆腐切薄片码在肉馅四周

4

把蛋黄放入缝隙中

5

将剁椒、1大勺酱油、鸡精放入碗中调匀，淋在豆腐上

6

将豆腐盘子放入锅中蒸10分钟至熟

7

将蒸豆腐的汤汁倒入锅中，加入少许鸡精，用水淀粉勾薄芡，最后将芡汁浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可

食材：豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g

做法：

1)准备好的辣酱

2)豆腐切块 鸡蛋打好

3)将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟

4)蒸好的豆腐鸡蛋

5)蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等

6）浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可

豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。这样的做法，比肉还香100倍!

香菇豆腐主料:豆腐500g、香菇150g、生抽2汤匙、白糖2g、蚝油1汤匙、鸡精、水淀粉、姜、油、盐、葱适量

1.香菇清洗后用淡盐水浸泡， 豆腐冲洗后，切小块也用淡盐水浸泡5分钟

2.先把香菇放入锅中煮上2分钟并沥干水分备用

3.葱姜切碎， 香菇切块

4.热锅倒油，放葱姜爆香后，倒入香菇翻炒片刻

5.然后放入豆腐，加入生抽和耗油调色

6.再加入少许白糖和清水，大火焖煮5分钟后，加入盐和鸡精调味

7.最后淋入水淀粉勾芡，等到汤汁浓稠即可出锅

宫爆豆腐主料:豆腐300g、花生50g、油、盐、生姜、生抽、料酒、香醋、白糖、香油、花椒、豆瓣酱、水淀粉适量

1.先把油炸后的花生晾凉后去皮， 生姜切末、大葱切段，豆腐切成小丁块备用

2. 取一干净小碗， 倒入生抽，料酒，香醋(1/2汤匙)，香油(1/2汤匙)，少许精盐，一汤匙白糖，少许清水搅拌均匀备用

3.热锅倒油至七分热时，倒入豆腐丁，小火煎炸

4.等豆腐炸至稍金黄色即可捞出备用

5.锅里留油，放入花椒炒出香味后，捞出

6.放入一汤匙郫县豆瓣酱，翻炒出红油

7.接着放入姜末、葱段爆香，再倒入调好的味汁和豆腐丁、花生，混合翻炒均匀

8.最后倒入水淀粉勾芡，收汁就可以出锅啦

过桥豆腐主料:豆腐500g、鸡蛋2个、油、盐、鸡精、淀粉、葱花、火腿块、辣酱适量

1.豆腐切块，鸡蛋打散，淋在豆腐上

2.先把鸡蛋豆腐放入锅中蒸5分钟左右取出

3.盛出蒸豆腐的汤汁，倒入锅中，再依次加入其它调味料翻炒

4.最后淋在蒸好的豆腐上，再撒上葱末和火腿块即可

荤与素的完美结合，口味独特，快来学做一道创意菜过桥豆腐

最早吃过桥豆腐是被它的菜名所吸引，端上桌一看又被它的颜值所征服，精致的一大盘菜肴仿佛一件艺术品，要不是被它那独特的香味诱惑，真不忍心动手下筷子、勺子去坏了它的造型。

起初吃这道过桥豆腐是在赵县自强路一家叫“天津薄皮大馅”的餐馆里，再一次光临这个饭店的时候，过桥豆腐已经从菜单上抹去了，猜想可能是换了大厨。

今年五一小长假期间，几个好友小聚。相约去了石塔路上的“老伙计快餐”，这是家夫妻店，服务员推荐了店里的特色菜炖大骨头、炖鸡和过桥豆腐。我不知道是不是过去吃过的那种，就点了它。

凭心而论，“老伙计快餐”的过桥豆腐更胜一筹。豆腐用的是滑滑嫩嫩的内酯豆腐，把荷包蛋与豆腐、肉末浇上料汁在短时间内同蒸，蒸至刚刚熟时取出，撒入少许葱花、剁椒，浇一勺明油提色增香。

饭店老板说，过桥豆腐是一道传统名肴，属于湘菜系。菜品营养搭配合理，非常适合牙口不好的老人和孩子食用。成品菜肴咸鲜适口，菜相美观，集色泽、味道、文化内涵于一体。由于它菜相美观，豆腐如河水中的白石小桥，加之荷包蛋透着明黄，犹如河水里浮起一轮圆月清新雅致，诗意盎然。

过桥豆腐的做法：主料：鸡蛋4个，内脂豆腐1盒。配料：五花肉100克。调料：精盐2克，味精3克，剁辣椒5克，香葱5克，海鲜汁10克，香油5克。

第一步是将五花肉剁成泥，加精盐、味精拌匀，备用；香葱切葱花备用。第二步盘内抹油，防止食物粘底。将内脂豆腐切成0.6厘米厚的片，放在盘中间，两边磕入鸡蛋，鸡蛋之间放入肉泥抟成的肉圆，撒上精盐、味精、剁辣椒，入笼蒸5至8分钟，取出撒上葱花，淋海鲜汁、香油、浇明油。明油需加热至冒烟，将热油淋在葱花上，激发出多种食材的香味。

肉馅、鸡蛋加豆腐的创意吃法过桥豆腐，是荤与素的完美结合。味道鲜嫩可口，做法超简单，您学会了吗？

1、准备材料：鸡蛋4个，内脂豆腐1盒。

2、配料：五花肉100克。

3、调料：精盐2克，味精3克，剁辣椒5克，香葱5克，海鲜汁10克，香油5克。

4、将五花肉剁成泥，加精盐、味精拌匀，垫于窝盘内；香葱切花。

5、将内脂豆腐切成0.6厘米厚的片，放在垫有肉泥的窝盘中间，两边磕入鸡蛋，撒上精盐、味精、剁辣椒，入笼蒸5分钟至熟，取出撒上葱花，淋海鲜汁、香油即可。

6、过桥豆腐是一道传统名肴，属于湘菜系。此菜柔滑细嫩，咸鲜适口，菜相美观，勾芡后，用小勺舀上一勺送入口中，感觉滑嫩鲜甜。集色泽、味道与文化内涵于一碟，营养丰富。

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