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冰淇淋是大家消暑降温的必备冷食。随着自制食品科研的逐步推进，目前，越来越多的人喜欢在夏天通过学习自己动手制作冰淇淋。酸奶冰淇淋是现阶段大家比较喜欢的冷食产品。那么，下面就跟着网编一起来看看酸奶冰淇淋的做法吧。

酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌，再添加肠道益生菌(发酵剂)，发酵，然后冷藏罐装而成的一种乳制品。目前市场上的酸奶制品大多是用各种果汁、苹果酱等辅料进行凝固、混合而成的橙味。酸奶不仅保留了牛奶的所有优点，而且通过生产过程在某些方面取长补短，成为更适合人类的营养健康食品。

酸奶除了营养丰富外，还含有乳酸菌饮料，所以具有保健的功效。这种效果是：

1.维持肠道细菌的多样性，产生微生物的天然屏障，抑制有害细菌对肠胃的入侵。

2.根据引起肠道蠕动的短链脂肪酸和细菌的生长发育来改变血浆渗透压，避免便秘。

3.酸奶含有多种促进消化的酶。

4.根据抑制肠胃腐生菌的生长发育，可以抑制腐败产生的内毒素，使肝脏和人脑免受这种内毒素的侵害，避免衰退。

5.显示抑制腐生菌和胃内某些细菌的生长发育。再者，还抑制了这类细菌引起的致癌因素，达到抗癌的目的。

大樱桃酸奶高雪

原料：牛奶100g，无糖酸奶150g，淡奶油150g，自制樱桃果酱水果100g，老冰糖80g。

大樱桃酸奶冰淇淋的制作方法

1.将牛奶倒入锅中，加入老冰糖，小火炖至老冰糖融化，边煮边搅拌(牛奶不用煮。如果老冰糖一时融化不了，可以放在神秘的火里，过一会儿就融化了)。然后凉；

2.将大樱桃果和酸奶一起放入搅拌机，将大樱桃粉碎(不需要太粉碎，一点颗粒物更入味)；

3.将调好的大樱桃酸奶倒入冷却的牛奶中搅拌；

4.5.倒入鲜奶油搅拌；

6.模具，然后冷藏。

技巧

这里用的酸奶是低糖的，所以老冰糖的量有点多。如果酸奶已经有甜味，就要适当减少老冰糖的用量。

吃之前先把磨具拿出来磨一会儿或者用冷水泡一泡，然后把冰棍提起来出模具。

因为在商场购买的雪糕会含有一些对人体有害的防腐剂，如果在日常生活中能够自己动手制作雪糕，那么制作出来的雪糕不仅口感好，而且安全系数也非常高。所以酸奶冰淇淋的做法值得借鉴。

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