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一般来说，越简单的菜越能看出真功夫，酸汤面，够简单。基本上，每个人都会做，但这是最经得起时间考验的一个。做不好就像可有可无。做得好的话，不用我说，面条滑滑的，茶汤颜色鲜红，酸酸的，鲜爽的，让人流口水。而且小麦粉富含碳水化合物、甲基纤维素和维生素e，下面简单介绍一下酸汤面及其做法。

酸面也叫“长细面”。酸面的特点是“细、细、亮、炸、薄、蓬松、酸、辣、香”。每个人都有又长又细的面条。"下到花盆里的莲花，在碗里抓一根线."它柔软，耐嚼，扑鼻，精致而独特。酸汤面用料独特，精心制作。取专用面粉(农村叫“飞筐粉”)，用荞麦灰或碱在好水中揉匀，反复揉成面糊，放入盆中“醒发”，多次揉搓，然后擀至厚而匀称，晶莹如纸，用专用面刀切成薄、中(韭菜叶)、宽。酸汤面又细又长，另一种是酸辣汤。食用时，将汤汁倒入前锅底部和后锅内，并摆放若干凉菜，然后在底侧食用。面条开始细，后面中间，后面宽，每碗只有两三口，三种面都得尝一尝。

食材：鲜面条、洋葱、西红柿、丝瓜等。调料：小麦粉、水、西红柿、生鸡蛋、葱、蔬菜或其他绿叶蔬菜。

调味品：盐、鸡精、酱油、醋、糖、白胡椒。特点：酸辣，健脾，开胃，美味。

第一种方法：将洋葱切碎，将西红柿、黄瓜切成黄豆般大的丁，根据个人口味加入盐、鸡精、醋(适量多加，突出怪味)、黑胡椒、色拉油、海苔、虾皮。放入碗中，待鲜面条清水煮沸后，用半碗左右的面汤，用酸菜冲泡调料，搅拌均匀，捞出适量鲜面条。第二种方法：六成热时将葱、姜、蒜泥、花椒、油放入锅中，轻爆，片刻放出香气，放入醋，根据口味定量分析，炒三车，待水温升至九成，水(碧骨汤更好)适量，多加盐。烧开后放入少量鸡精，拌匀，关火。锅里腌制的蔬菜。接下来，煮白汤。面条煮熟后，捞起，倒入酸菜，加入少量辣椒油，即可食用。第三种方法：主料：小麦粉调料：小葱、嫩油菜、葱姜、少量小鲜肉、少量做法：1。将温开水放入脸盆中5-7分钟；2.小葱切成小块备用；3.将好的小麦粉用擀面杖擀成饼状，用刀滑成三指宽的长条；4.将开水放入葱姜中，将面条放入锅中；6.

你可以选择三种酸汤面，每一种都很好吃。根据地域不同，酸汤面里放的火锅配菜也不同。有的放一些西红柿，有的不放鸡蛋，有的放虾皮和海菜，有的会继续放一勺肉，蔬菜和水果。相互点就是酸菜要用醋勾酸，多放辣椒和花椒粉，辣。

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