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水稻抽穗时，不怕的不是平时的大风，而是干热的风。

这种风是由下沉的空气引起的。向下的气流驱散了云层，万里晴空，太阳毫无遮掩地把热量撒向地面，使得近地面的空气温度急剧上升。地面温度一高，空气中的湿度就很低，风又热又干。有人称之为干热风，因为大部分发生在中午，也叫午风。

正如一句农业谚语所说，“山谷害怕正午的风”，干热的风似乎是专门用来给大米捣乱的。水稻上午8点到下午4点开花，中午开花。热风也是上午910开始的，中午前后风吹得最大，但到了稻子没开花的时候(晚上)就平静下来了。

水稻开花的时候，遇到这种风是不吉利的。水稻花粉细胞最容易失水，很快干枯死亡。柱头活力减弱，分泌物干涸，花粉粘不上，无法受精；花粉的萌发和伸长受到阻碍。同时，植物向空气中排放的水分多，吸收的水分少，供不应求，所以出现水分失衡，影响水稻的生长发育。所有这些阻碍授粉受精的原因，都会形成一个空壳。

水稻开花和花粉萌发伸长的最适温度为30摄氏度左右，最适湿度在70.80%之间。温度和湿度过高或过低都会影响开花、受精和结果。

观测结果表明，温度在35摄氏度左右，湿度在65%以下，风力35级的干热风会造成20.30%的空壳；当温度在35摄氏度以上，湿度在60%以下时，虽然风力仍在35级，但空壳率会增加到40%以上，对收获影响很大。

干热风虽然厉害，但也有应对的办法：很多地区修建了防护林带，减少风力，改善小气候条件；培育抗灾品种；遇到干热风时，加深稻田水层；小面积喷。这些方法效果很好。

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