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我平时喜欢吃鱼，所以跟妈妈学了很多做鱼的方法。其中，炖鱼是我最擅长的。因为我更喜欢炖鱼，当然我是最擅长的。今天盆友回家，刚好够给她做饭，让她尝尝我的手艺。但是在餐厅厨房一定要小心，尤其是很少去厨房的人，不要伤到自己。

做法：1、以鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼为佳，此法适用于多种淡水鱼。这条鱼净重约1.8公斤。请给我鲫鱼的鱼鳞、鳃、内脏、鱼线和喉骨。

2.将鱼面的口斜切，抹上盐，沥干。可以在腹部卷一些洋葱和2 ~ 3片生姜。

3.提前准备一个小碗，里面放5段葱根，3瓣蒜，2个大料，3 ~ 5片姜，10个辣椒，一茶匙白糖，一茶匙酒(我很少用米酒，都用纯粮酒)，2勺酱油，1勺生抽，1勺醋。

4.用姜擦锅(传说故事不粘)，加点油，烧开。如果你知道，多放点，我就少放点。炸鱼的话，需要放弃粘不上油的鱼片。用油将鱼煮熟，放入锅中。煎至两面金黄(不强求也没事，达不到实际效果)。炒好后，把小盘里的调料倒入锅中，马上就能闻到香味。倒入3汤匙醋(大概估计的样子)，盖上盖子，去掉几十个腥味，打开盖子，沥干水分，大概会把它吞没成一条鱼。

5.盖上锅盖，大火烧开，转中火。期间加入适量的盐，请根据盐的盐度放置20分钟左右，放出来。一般来说，这个时候锅里会剩一些汤，可以是半碗的形状。大火煮的时候会淋上木薯淀粉，用水淀粉勾芡，浇在鱼身上，撒上一些红薯。会很完美的。

轻松点。如果按照上面的内容做，也可以做出自己口味的炖鱼，继续做也很不错。即使没有达到你预期的实际效果，我想也不会差太多。每个人都知道至少一两个家常菜，你可以邀请你的朋友到你家吃饭。这和在餐厅办酒席完全不一样，会更有意义。

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