听说过腊八饭里的腊八粥，没听说过腊八面。在陕西和其他吃面条的地区，面条总是可以做成各种各样的图案。这碗腊八面不仅好吃，还有美好生活的意义。

腊八面的做法-原料

制作宽面条：面粉250克，鸡蛋1个，盐1克，温水适量。

制作肉末：猪肉100克、豆腐干4块、胡萝卜1根、白萝卜1块、干香菇5块、压缩干黑木耳1/4块、干黄花菜1把、黄豆1/2杯。辣椒酱2大勺，酱油少许。

工作方法

制作宽面条：

1.在面粉中加入盐，搅拌均匀，然后加入鸡蛋。

2.加水的同时，用筷子小心搅拌面粉。

3.搅拌，直到面粉变成一大块雪。

4.用手揉成面团。这时候面团粗糙也没关系。

5.盖上盆，焖15分钟，再揉面团，如此重复2到3次。

6.揉了3遍的面团变得很光滑。

7.最后将面团擀成0.5cm厚的面片。

8.撒上足够的面粉，切成10cm宽，折叠在一起。

9.切成钻石块。

10.双手握住钻石块的两端，慢慢向外拉伸。

制作臊子：

1.所有干货提前用温水泡好，蒸饺全部切丁。

2.锅烧热，放少许油，加入一汤匙辣椒酱，炒匀，放入肉丁。

3.肉丁变色后，加入泡好的黄豆。

4.加入切碎的木耳、切碎的黄花菜和蘑菇丁。

5.加入豆腐干，然后加入少许酱油和少许水。

6.将所有材料翻炒均匀，翻炒至收汁，盛出备用。

7.锅中加水，加入一汤匙辣椒酱，加入胡萝卜丁和萝卜丁。

8.水烧开后，放入宽面。水再次烧开后，继续煮3分钟。将面条捞出，与蝎子混合。

陕西腊八面制作注意事项

1.反复揉面，不仅面团光滑，面条也更筋道。

2.面团片必须洒上足够的面粉重叠在一起。如果面粉量不够，很容易粘。

3.切割钻石块，及时摊开，防止粘连。

4.煮面前要把面条拉得又长又细，这样煮出来的面条味道更好。

5.大豆和各种干货都需要提前软化发泡。

6.煮面的水不能太少，否则面容易粘。

八面食谱两种主料：面粉、豆腐、白萝卜、胡萝卜、大葱、黄豆、小米、粉丝、木耳、黄花菜。

调料：酱油、盐、醋、胡椒粉、油。

练习：

1.把面粉炒一下，做好面条。

2.将新鲜猪肉或羊肉切成丁，然后将蔬菜切成丁。

3.将肉丁放入热油锅中炸至快熟，然后加入蔬菜丁。煎好后盛出待用。

4.将搅拌好的面条卷成薄片，切成菱形条；锅里的水烧开后。

5.先把泡好的食物放进去，等快熟了再放入面条，最后把准备好的肉放进去。

6.加入盐、胡椒粉等调料，一锅美味的腊八面就做好了。

插图1准备配料：

2准备食材：上次做的肉馅饺子。

3在面粉中加入一个鸡蛋，准备温盐水，揉面时使用。

一边加水，一边用筷子搅拌面粉，使其呈絮状。

5用手揉面团，

这时候面团就粗糙了。盖上盆，醒15分钟以上。可以多揉几次。

经过多次揉醒，面团已经很光滑了。

因为我的擀面杖不见了，所以我用手摇压面机。

在睡醒的过程中，可以准备洗头。所有的材料都切成1厘米的丁。

10种配料

1热锅下油，油热后放入姜、大葱、八角，

12翻炒后依次加入胡萝卜、土豆、香菇、芹菜、黄豆、黑木耳等食材。

13加入酱油，盐，糖，少许醋，搅拌均匀，翻炒几下，然后加水，多加水。根据口味加入肉馅饺子，调整口味。大火五分钟后加入鸡精。关火待用。

14另开煮锅，开水后放入面条，开水后放入蔬菜。水再次沸腾后，取出面条和蔬菜，与煮好的腊八臊子拌在一起。

15好吃的腊八面做好了。

技巧

黄豆提前泡一晚。腊八在这一天用来做汤。当水沸腾时，转小火直到大豆成熟，用中火煮面条。同时用熟油炒葱花，待面条熟后将葱花油倒入锅中。

使用的厨房用具：烹饪锅，煎锅

类别：家常主食

吃腊八面讲究吃腊八面。不能自己先吃。第一碗要拜灶神，第二碗要拜财神。第三碗是给祖先的。之后将拜了三次的“腊八面”回锅，然后按年龄给每人上一碗。但是，以前女性不能上桌，大龄女孩和小媳妇只能在厨房吃饭，还要关注男性的用餐进度。谁吃完得快，谁就得及时再上一碗。

在腊八节，即使你是动物，你也会得到公平的对待。饭后要象征性地给鸡、牛、羊、骡、马、驴吃点腊八面，连猫、小狗都不能丢下。最后，一些面条贴在屋前、屋后、树上，象征着五谷丰登、人畜兴旺。

“腊八面”再好吃，也绝对不能吃干净的碗，一定要留点。这叫年年有余。我觉得看和听都很舒服。