很多小伙伴比较关心用内酯能做豆腐吗(内酯怎么使用)，本文带大家一起看看用内酯能做豆腐吗(内酯怎么使用)。

内脂在泡打粉中的作用，泡打粉中的葡萄糖内脂主要作为酸性材料与碱性物质同时溶于水中而起反应，释放出二氧化碳，同时在烘培加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。所以人们一般用来做蛋糕，面包。

内酯在泡打粉中的作用

内脂泡打粉又可称为酥脆膨松剂，它的作用与双效泡打粉有同样的产气机理，不同的是这种泡打粉中的酸性物质是以葡萄糖内酯和柠檬酸等原料为主，由于葡萄糖内酯和柠檬酸没有增筋性，所以用酥脆泡打粉制作油炸类食品、烤制类食品时膨大酥脆、口感也不会发硬，跟双效泡打粉相比，该泡打粉更加适合制作麻花、馓子、发糕、饼干等要求酥脆的食品。

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