陕西泡馍排名(陕西最好吃的泡馍)-东辰安华生活网

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网友提问：

你吃过陕西的哪种泡馍给你印象深刻？

优质回答：

陕西的馍什么都可夾，而陕西的泡馍品种又繁多，豆花泡馍，葫芦头泡馍，三鲜泡馍，胡辣汤泡馍，当然最著名的首推牛羊肉泡馍，根据自己的口味和价格参考我一直喜欢吃北广济街果渊斋老米家，至于小炒泡馍我不欣赏那一口。吃牛羊肉泡馍我喜欢早上去咥，现在年纪大了只能吃两个馍，再多吃反而觉得不香了，年轻时都是吃五个馍。我是66年支援三线建设来到陕西，也就是说加入陕西籍了，老伴就是西安香米园的。武汉人偏爱热干面长期在外一回到武汉首先就要吃热干面，西安人则首选牛羊肉泡馍因为那是一种乡愁一种饮食文化。

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陕西泡馍多种多样，牛、羊肉泡馍为二种，葫芦头泡馍、羊血泡馍、三鲜泡馍、水盆泡馍等等感觉品种繁多。说起陕西的泡馍谁家最好吃，实际各有风味，这只能体现陕西人爱吃泡馍的特性。

九〇年在西安同盛祥开会吃了碗牛羊肉泡馍，感觉那的馍比二两的小，感觉重量不足，国家规定二两一钱，因为含有水分，本人那年在粮食局工作，知道规定，那种死面饼，掰碎如蝇头撒大小，撒字在这里也只是音同，那字就是月字旁的一个古字，就是头的意思，那字打不出来，一般打字时用撒代替，象老鸹撒，就是说老鸹的头。说是泡馍掰馍蝇子撒大，就是蝇子头大，蝇子都小，说蝇子头就更小。这是坊间回民说的，这是内行话。坊是唐代的街衢称谓，只能说西安回族最少在唐代就有了。那同盛祥泡馍是有百年的老店了，所以那顿泡馍记忆深刻，因为是开会，听说那碗馍二十块钱，含二个馍，那年的二十块钱顶我工资的五分之一。

后来在西关吃老黄家泡馍，九九年的事了，那地方也是二十块一碗牛羊肉泡馍，那年我工资不到五百，那的牛羊泡馍，馍大汤浓肉烂。

老米家泡馍是能吃出原七、八十年代的老泡馍味儿，刘信家泡馍坊子里最便宜、实惠的泡馍。老刘家也不错。西安牛羊肉泡馍在坊子里吃的味儿都相对正宗，出了坊子我一般不吃牛羊肉泡馍。

所以就说下我吃过的宝鸡凤翔的豆花泡馍。那日到宝鸡游玩，听说凤翔的豆花泡馍很有名气。直接到了一家豆花泡馍店，只见店内一平底锅煮着豆浆，给老板说明来意后，就等着，豆花泡馍史载苏东坡都吃过。听说豆花煎，此处煎，就是热，特热，所以就知道了进店门时看的平锅热豆浆的原因，等了二十分钟左右，服务员端上一碗豆花泡馍。只见碗内盛着切成块状的锅盔，锅盔上浇淋着豆花和鲜红的辣子油的。吃了一口便顿觉好吃过瘾，辣香、豆花醇、饼馍酥软……于是便留下了深刻印象。

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谢谢了盛世风格，能邀请我回答您提的问题是我的荣兴。很遗憾，我真的没有吃过什么泡馍。如果我要去市里遇到山西人开的馆子，我一定去品尝品尝您说的泡馍。然后一定把我的真实感受告诉您。谢谢！

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西安与绝大多数北方地区都不一样，面食并不是北方正统面食。

西安号称“死面饼之都”，西安羊肉泡死面饼，在北方根本没人吃。

西安的“馍”，不是北方普遍意义上的馍馍（发面馒头），而是死面饼，奇硬无比，简直是北方面食界的一朵奇葩！在北方根本没人吃。

同样还有西安方言。

西安方言，“就是”读作“就似”。

西安人与北方其他地区的人是不一样的，西安人大舌头，西安方言根本发不出sh的音。

包括西安人文化，与中国传统汉人文化差异很大；西安人的性格，也与周边省份，比如甘肃、四川、河南格格不入。

甚至陕西省内对西安也是相当不服气（汉中讲四川话、宝鸡讲西府话、陕北讲宁夏话）。

这一点，从：