很多小伙伴比较关心炒豆沫的配料和做法(怎么炒豆沫子)，本文带大家一起看看炒豆沫的配料和做法(怎么炒豆沫子)。

豆沫是一种地方特色美食。有许多不同的形态。在河南河北豆沫是一种粥，而在我们临沂，豆沫又被称作渣豆腐，是一种亦菜亦饭的美食。题主问到怎么炒豆沫，用什么配菜，这个和我们这里的炒渣豆腐就比较类似了。下面我给大家简单介绍一下渣豆腐的制作以及吃法。

一、沂蒙豆沫子

沂蒙豆沫子是我们临沂的特色美食。

沂蒙豆沫子是用笨黄豆，优质花生为主料，辅以小白菜，萝卜缨子，地瓜秧子，小油菜等绿色蔬菜做成的美食。黄豆、花生、蔬菜都是对肠胃有好处的食物，多吃对人体好处多多，那么渣豆腐该怎么做呢，请继续看

1??首先黄豆和花生泡发后（石磨或者豆浆机）磨成浆，豆渣和豆汁不用分离，小白菜等配菜剁成末备用。

2??将豆浆放锅里烧开煮熟，豆浆容易溢锅，一定注意火候。豆浆和豆渣熟透后将蔬菜放入煮熟，煮至浓稠加盐调味即可。

做好的渣豆腐本身可以直接食用，因为有花生的加入，热乎乎的吃非常香。本人不用菜就可以吃两大碗

二、炒豆沫

炒渣豆腐这道菜是我们临沂非常有名的一道美食，是临沂的大小饭馆里常见的地方菜品，非常好吃受欢迎，具体做法如下。

1??准备做好的渣豆腐，滤掉多余汁水备用

2??葱花姜末准备适量，根据个人口味选择红干辣椒切末。花椒面适量。

3??起锅烧油，油热爆香葱姜末、干辣椒和花椒面，放入渣豆腐，大火爆炒，炒热透后加盐和香油调味就可以出锅了。

三、炒豆沫的配菜

如果按照我们这里炒渣豆腐的做法，炒的时候则不需要其他配菜，因为渣豆腐就是用蔬菜做的。出来直接炒渣豆腐还有另外一种做法，就是用碎豆腐末或者是磨豆浆剩余的豆渣炒。那么这种炒法的话就需要有配菜，这种炒法的最佳配菜用小油菜、小白菜两种。

具体炒法和上面炒的渣豆腐差不多，先把切菜剁成末，放油锅里炒香炒熟，然后把豆渣或者压碎的豆腐大火爆炒，大火爆炒后加盐和香油调味就可以了。

以上就是我的回答，感谢大家的阅读，欢迎大家留言交流美食经验，部分图片为网络图片，如有侵权，请联系删除，谢谢。

步骤 1

豆腐切块；青菜洗净

步骤 2

平底不黏锅放油烧热，放入豆腐煎至两面金黄

步骤 3

锅中再倒入适量油，烧热后入青菜，大火翻炒几下

步骤 4

倒入煎过的豆腐，入盐、香油、生抽拌匀，即出锅

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