六大茶类冲泡方法(六大茶类的冲泡三要素)、本站经过数据分析整理出六大茶类冲泡方法(六大茶类的冲泡三要素)相关信息,仅供参考!

茶起源于中国,在全世界都很受欢迎。已经持续了几千年了。从古代的丝绸之路、茶马古道、茶船古道,到今天的丝绸之路经济带和21世纪海上丝绸之路,茶从中国出发,跨越历史和国界,越来越受到世界各国人民的喜爱。

中国是茶的故乡,不仅因为世界上的茶树之一在这里种植,而且因为茶已经成为一种文化,成为中国人文化和性格中不可分割的重要组成部分。

一:中国六大茶类基础知识。

你如何区分这六种茶?绿茶、白茶、黄茶、红茶、绿茶、红茶是由不同茶树的叶子制成的吗?事实上,同一片叶子可以制成六种茶。

六类茶* * *是以制茶和茶叶变色理论为基础的分类,根据每一种茶叶内在品质变化的“发酵程度”和黄烷醇的氧化程度、速度、顺序而呈现不同的颜色。这个新的分类系统地将茶叶分为绿茶、黄茶、红茶、白茶、绿茶、红茶六大类。

第二、六大茶类详解及冲泡指南

1.绿茶:无发酵,新鲜。

绿茶的特点是鲜叶采摘后,其中的酶在高温下迅速被杀死,茶多酚的氧化受到抑制。所以绿茶有“三绿”的特点:干绿茶、绿茶汤、冲泡后的绿叶底。

此外,绿茶越嫩,味道越鲜,所以大多数著名的绿茶都是由极其嫩的原料制成的。对于绿茶来说,外观比内在品质重要得多,所以在选购绿茶时,一定要注意茶叶的嫩度、粉碎度、紧实度、色泽等。

* * *绿茶的基本流程是:摊青、冷却、杀青、整形、干燥,杀青是最重要的一个。杀青是茶叶刚从茶树上采摘下来,就用高温抑制茶叶中的茶多酚被内源酶氧化,从而保留最接近鲜叶的色泽和风味。就像青菜用大火炒,出锅后依然保持绿色,所以绿茶是无氧化茶。

绿茶也是最受欢迎的茶,如龙井、碧螺春和毛峰。安吉白茶叫白茶,但它是一种茶叶色泽玉白的绿茶加工工艺。大部分安吉白茶都是一种烘焙绿茶,也就是在锅里炒干的绿茶。贵州的白色宝石也是由这种茶树(白烨一号)制成的绿茶。

怎么喝:绿茶用两种* * *冲泡。一是甩法,适用于品相紧实的高档名优绿茶,即先将75-85摄氏度的热水倒入杯中。第二种方法是下抛法,先放茶叶,然后直接倒85度左右的热水,适合普通绿茶。

绿茶:12秒做茶汤。绿茶是未发酵茶,保留了鲜叶的大部分营养成分。冲泡时水温不宜过高,冲泡时间不宜过长,否则会破坏茶叶中的活性物质。此外,还有几种类型的干绿茶,以下是茶的形状。

卷曲碧螺春是典型的卷曲茶。因为干茶紧紧包裹在一起,一泡比其他绿茶需要更多的时间浸泡,这样茶叶才能舒展。一泡推荐15秒。第二泡持续20秒;第三泡30秒,水温也可提高5至95;第四泡持续40秒,水温可达100。

半卷曲、半卷曲绿茶很多,建议10秒钟一泡就够了;第二泡持续20秒;第三泡30秒,水温也可提高5至95;第四泡持续40秒,水温可达100。

非卷曲型

龙井和毛峰是不卷曲绿茶的代表,泡法与半卷曲绿茶相同。

【最适合人】

适合工作忙,用电脑多的年轻人;热盛、胃火旺盛、精力旺盛的人也可以多喝;注意:绿茶营养丰富,但对胃来说比较大,不适合过敏体质和脾胃虚寒的人;内尔武

白茶是一种微发酵茶,是中国茶农创造的传统名茶。中国六大名茶之一。指采摘后的一种茶叶,只经过晒干或文火加工,不杀青,不揉捻。具有芽完整、体饱满、香清鲜、汤色黄绿清亮、味淡而甜的品质特点。

白茶是一种微发酵茶,是中国茶中的一朵奇葩。因其成品茶多为芽头,披白毛,如银如雪,故名。主产区为福建福鼎、政和、松溪、建阳、景谷等地。

白茶加工工艺:基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、采摘、复火等工序。云南白茶工艺以晒青绿茶为主,晒青绿茶的优势在于口感上保持了茶叶原有的清香。萎凋是形成白茶品质的关键工序。

茶叶的洁白来自于茶芽上的银白色绒毛。首先要选择芽叶背面绒毛较多的茶叶品种,如福鼎大毫茶、福安大白茶等,然后再经过白茶的流程:萎凋-烘干* * *。

这种不揉不炒的工艺可以更大程度的保留芽叶上的绒毛,所以成堆的白茶从远处看都是白色的。长期萎凋是白茶特征风味形成的关键。* * *甜酿酒葡萄脱水和制作腌菜将新鲜蔬菜干燥至半干,是脱水和内部化学变化的类似过程。

如何饮用:白茶在冲泡过程中必须掌握一定的技巧,才能使冲泡出来的茶汤鲜甜醇厚,香气四溢。

1.数量控制。白茶更清淡更好喝。一般150毫升水用3 ~ 5克茶叶。

2.温度控制,要求水温在90-100之间。

3.冲泡时间,一次浸泡时间5分钟左右。过滤后将茶汤倒入茶杯中即可饮用。第二泡只需要3分钟,就是要用水泡。一般一杯白茶可以冲泡四五次。

老茶虽然陈年,但也不能泡太久!如果是老白茶饼,可以在新白茶的基础上,从第二泡开始冲泡,每泡3-5秒即可出汤,不能泡太久。如果是老白茶散茶,因为陈酿多年,所含物质更丰富,煲汤时间更快。不然茶汤就苦了。

【最适合人】

适合神经紧张、压力大的人;儿童喝白茶对保护眼睛有好处。

3、黄茶:轻度发酵“闷”黄

黄茶是中国的特产。按鲜叶和老嫩叶大小可分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。

黄芽茶主要有君山银针、孟定黄芽、霍山黄芽;比如巍山毛尖、泉城红、泉城绿、平阳唐璜、雅安黄茶都属于黄小茶;而湖北金寨、霍山、英山、广东大冶青、安徽则是黄茶。

黄茶的品质以“黄叶唐璜”为特色。岳阳是中国黄茶之乡。

黄茶属于轻发酵茶,加工工艺与绿茶相似,但在干燥工序之前或之后,增加了一道“闷黄”工序,促进茶多酚、叶绿素等物质的部分氧化。其加工* * *与绿茶相似,其* * *工艺如下:鲜叶杀青、揉捻——、变黄、烘干。

黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序与绿茶相似,最重要的工序在于变黄,这是形成黄茶特色的关键。主要方法是将杀青、揉捻后的茶叶用纸包好,或堆放后用湿布覆盖,时间从几十分钟到几小时不等,使茶坯在水热作用下发生非酶自动氧化,形成黄色。

黄茶加工技术:

茶叶的基本工艺是:杀青、揉捻、变黄、干燥。和炒好的菜差不多,继续闷在锅里,呈黄绿色。其实是因为使叶子呈现绿色的叶绿素失去了绿色,更稳定的叶黄素和胡萝卜素表现良好。这个过程伴随着茶叶的非酶氧化

冲泡时间:第一泡:三十秒,第二泡:六十秒,第三泡:两分钟。

【最适合人】

适合消化不良、食欲不振的人食用。

4.绿茶:半发酵妥协的特点。

绿茶又称乌龙茶、半发酵茶、全发酵茶,品种繁多。是中国几大茶类中具有鲜明汉族特色的茶类。

乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒制、揉捻、烘焙而成的一种品质优良的茶叶。乌龙茶是由宋代的贡茶龙珠和冯冰演变而来,创制于1725年(清雍正年间)左右。

品尝后齿颊留香,回味甘甜清新。

乌龙茶的药理作用突出表现在分解脂肪、减肥、健美等方面。在日本被称为“美容茶”和“健美茶”。

乌龙茶是中国特有的茶,主要产于福建省北部和南部、广东省和台湾省。

四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了在广东和福建省销售外,主要出口到日本、东南亚、香港和澳门。主产区为福建省安溪县等地。

绿茶可能平时很少听说,但一说乌龙茶,马上就知道了。

大多数情况下,乌龙茶是作为半发酵茶介绍的,但这是不准确的。绿茶没有半氧化成红茶。事实上,氧化度较低的包茶接近绿茶,氧化度较高的东方美茶接近红茶。所以不是所有的绿茶都是绿色的。

绿茶加工工艺:萎凋、做青、炒青、揉捻(整形)、干燥。

绿茶和黄茶、白茶一样,都是部分氧化茶。然而,绿茶的过程结合了首先强化酶促氧化然后抑制酶促氧化的过程。基本流程是:萎凋-漂烫-杀青-揉捻-干燥。

做青是茶叶翻滚(摇青)和茶叶静止交替进行的过程。在这个过程中,叶子的边缘被摩擦损坏,茶多酚与多酚氧化酶充分接触,产生快速的酶促氧化反应。根据制作的绿茶类型不同,可以通过及时终止酶促反应来制作不同氧化程度的绿茶。

茶,绿茶,绿茶,非绿茶

东方仁美茶叶

随着焙炒的深入,福建绿茶的“绿”越来越不明显。

乌龙茶大多以茶叶品种的地名作为茶品名称,如安溪的铁观音;或者直接使用茶树品种名称,如梅展、肉桂等。但是,如果只给出一个茶叶品种名称,我们并不能完全确定它就是绿茶。比如肉桂,基本只有乌龙茶。梅展可能是乌龙茶,也可能是金骏眉做的红茶。大红袍是正宗的乌龙茶,虽然名字里有个“红”。

如何饮用:泡乌龙茶时选择容易使茶与水分离的器皿。

(盖碗、壶、杯或漂杯),一定要用100的开水。冲泡后盖好。注意每次冲泡一定要把茶汤倒掉,以免影响下一次的口感。

乌龙茶:10秒做茶汤。因为乌龙茶在* * * *的过程中非常注重做青,茶味释放快,所以一泡的冲泡时间并不长。

乌龙茶分为非球型(各种单丛)和球型(“铁观音”)等。).以下是茶的形状:

非球形非球形第一个泡泡,5秒,2-4个泡泡,10秒,5-7个泡泡,20秒,8或9个泡泡,40秒。

球形球形乌龙因为比较重要所以包起来。所以第一个泡要泡10秒,从第二个泡开始,跟非球形的一样!

【最适合人】

适合最广泛的人群,尤其适合需要减肥,暴饮暴食,心情急躁的人群。

5.红茶:整个发酵茶汤色泽鲜艳,呈红色。

红茶,英语中的红茶。

在红茶加工过程中,发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶中化学成分变化较大,茶多酚下降90%以上,并产生茶黄素、茶红素等新成分。与鲜叶相比,香气物质明显增加。因此,红茶具有红茶、红汤、红叶、甜味的特点。祁门红茶是中国最著名的红茶,是世界第二大红茶

红茶是一种全发酵茶,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工序精制而成。以适宜的新茶叶为原料。萎凋是红茶初制的重要工序,被称为“黑茶”。红茶因冲泡干茶后茶汤和茶叶底色为红色而得名。

我国红茶的品种主要有日照红茶、祁宏、昭平红、火红、滇红、岳红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、虹影、东江楚云仙红茶等,其中以祁门红茶最为著名。2013年,湖南东江楚云仙红茶荣获“中茶杯”特等奖。

红茶的加工工艺:红茶需要萎凋一段时间,然后像揉面一样碾碎细胞,在温暖湿润的环境中等待茶多酚被多酚氧化酶充分氧化,最后干燥。扭转的过程就像捣碎苹果。细胞破碎后,变成褐色。因此,红茶是一种完全氧化的茶。传说中国红茶技术的诞生,来自绿茶没有被及时杀死的一次意外。

传统红茶采用新芽和前两片叶子组成的嫩芽,泡茶后剩下的大部分叶子就是这两片叶子。此外,干燥过程中的美拉德反应和焦糖化反应导致传统红茶外观呈黑色。

红茶

1939年,云南的红茶滇红诞生了,它是由当地的阿萨姆茶树制成的。这种茶树的茶芽非常肥大蓬松,成品茶芽的绒毛被茶多酚的氧化产物茶黄素染成金黄色。这也是为什么我们现在看到的滇红并不是全黑的原因。

2005年创制的金骏眉,只用茶芽,创新工艺,使之成为一种色泽黄黑灰,花香、果香、蜜香、薯香,滋味鲜甜的创新科技红茶。

金俊美,占梅品种* * *

饮用方法:红茶可用90-95的水浸泡,茶具可用白瓷茶具。最后,注意红茶要保存半个月再喝。

红茶:10秒做茶汤。

一般来说,红茶泡的时间不会太长,头几泡后十秒内就能出汤。如果浸泡时间过长,容易使茶汤变苦。在这个原则的基础上,根据自己的口味喜好和实际情况做一些微调。

滇红是大叶种红茶的代表,祁宏是小种红茶的代表。他们的泡法都是一样的:茶水比1:30,一般5泡。前四泡都是95水温,做汤大概需要10秒。第五泡温和泡的时间稍微增加,100水温15秒做汤。

【最适合人】

最适合身体虚弱、脾胃功能差、手脚冰凉的人饮用,红茶是饮用的较好选择。

6.红茶:后发酵茶马古道。

红茶,因成品茶外观呈黑色而得名。

红茶是六大茶种之一,属于后发酵茶。其主要产地为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统红茶所用的红茶原料成熟度较高,是紧压茶的主要原料。

一般制作红茶的过程包括杀青、揉捻、堆酵、烘干四道工序。

按照地理分布,红茶主要分为湖南红茶(茯茶、梁倩茶、黑砖茶、三间茶等。)、湖北老红茶、四川藏茶(边茶)、安徽古鲵红茶(安茶)、云南红茶(普洱茶)、广西六堡茶、陕西红茶(茯茶)。

红茶加工技术;

同样是充分氧化的红茶,先按照绿茶的工艺进行杀青,再进行微生物发酵(特色工艺是堆发酵)。在微生物和湿热的作用下,茶叶被氧化成全氧化茶,有点类似于我们用酒曲酿造的甜酒。

有人误以为普洱熟茶是红茶,因为:红茶=全氧化茶=普洱熟茶。其实红茶和黑茶虽然都是全氧化茶,但是因为氧化力不同,工艺不同,所以是两种不同的茶。

最熟悉的红茶是普洱熟茶。除此之外,还有很多b

深秋喝柑茶,既能阴美容,又能润心肺,符合深秋这个节气的养生原则,就像是为秋天量身定做的一样。小青橘选用新会小甜橙,五级散熟老茶,有茶的醇香又不失果皮的清新。茶引果香,果带茶味,完美!

碎银是很多爱茶人士制作熟茶甚至普洱茶的首选。在耐泡性、适口性、口感、汤感等方面都有很好的表现,茶性温和,适合广大人群饮用。碎银是熟茶,有温润的茶质。经常饮用可以养阳气,生热暖腹,可以增强人体抵抗力,与中医提倡的温补理念不谋而合。所以深秋喝一点银是非常舒服健康的。

普洱茶膏是一种粘度很高的膏体,呈黑色或褐红色,易溶于水。它是普洱茶叶有用成分的浓缩。与普洱茶叶相比,具有饮用方便、省时省力的优点。普洱茶有自己独特的优势,使得其茶膏无论是汤色、香气、口感都独具特色,而且越老品质越高,被誉为可以喝的老“古董”。

饮用方法:如果喝红茶,可以煮沸,如果比较嫩,可以用100的开水冲泡。

相比其他茶叶,红茶也更耐泡,第一泡20秒出汤。记得先把茶洗干净!)

红茶的原料又粗又老。发酵后,茶叶中可溶性物质的浸出速度较慢,红茶茶叶多为压制茶叶,需要一定的时间才能散开。

如果是红茶,差不多三倍。茶与水的比例约为1:80至1:100,每次不超过3分钟。

【最适合人】

具有较强的去脂去腻作用,适用于肥胖、高血糖、高血脂、吸烟饮酒、便秘人群。由于其性质温和,虚寒体质的人更适合。

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