请问家常苦瓜怎么做(湖南菜炒苦瓜)-东辰安华生活网

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苦瓜的做法大全_苦瓜怎么做好吃_苦瓜的家常菜做法-美食天下

　1、干煸苦瓜用新鲜苦瓜250克，豆鼓、辣椒丝、豆酱、花生油、姜末、葱末、精盐各适量；将苦瓜洗净切薄片，锅中油热，把苦瓜片、豆鼓、辣椒丝、豆酱、姜葱末一道下油锅干煸，加精盐略煸片刻即成。清热祛湿，益气美容，适用于轻度肥胖症、糖尿病。

2、清炒苦瓜用新鲜苦瓜250克，花生油、姜丝、葱末、精盐各适量；苦瓜洗净去籽瓤，切细丝，油热，加适量姜丝、葱末略炸一下，随即投入苦瓜丝爆炒片刻，加精盐略炒即成。清热明目，促进食欲，适用于糖尿病、高血压病、动脉硬化症、慢性胃炎。

3、酸甜苦瓜用苦瓜250克，精盐、辣椒、蒜茸、葱花、白糖、醋、精制植物油各适量；将苦瓜洗净后切薄片，用少许精盐揉一下，使多余水分去掉；将锅烧热，倒入苦瓜，不加任何调料，用大火清炒两分钟，盛入盘中；炒锅上火，放油烧热，将蒜茸、葱花、辣椒爆香，倒入炒过的苦瓜，加少许精盐、白糖及醋，用大火猛炒1～2分钟即成。清暑解毒，降脂降压，适用于暑热症、高血脂症、动脉硬化症、高血压病等。

4、五味苦瓜用新鲜苦瓜250克，麻油、番茄酱、醋、蒜茸、香菜末各适量；苦瓜洗净，去瓜瓤，只用外面一层，用刀削成透明的薄片，放入碗中，加入麻油、番茄酱、醋、蒜茸拌匀，再撒上香菜末即成。开胃消食，清暑美容，适用于慢性胃炎、吸收不良综合症、中暑、单纯性消瘦。

5、鱼肉苦瓜用苦瓜250克，肉丝50克，小鱼干75克，辣椒4个，蒜、白糖、酱油、精制植物油各适量；苦瓜切片，加少许清水和精盐略煮，捞出备用；炒锅油热，倒入小鱼干，与辣椒、蒜同时爆香，再将肉丝放入，最后放入苦瓜、糖、味精，翻炒数下即成。可清暑泻热，解毒明目，适用于暑热症，结膜干燥症，慢性胃炎，慢性肠炎等。

6苦瓜炒鸡丝

7凉拌苦瓜

苦瓜在做各种菜之前最好焯一下，因为苦瓜含草酸高。但不宜焯时间太长，热水烫一下就好。

凉瓜怎么炒

每到炎热的夏日，许多人会失去食欲，中暑。这时，如果你吃凉瓜，它不仅能增进食欲，还能防暑降温，提神醒脑。苦瓜，又名冷瓜，有很高的营养价值，但是因为它的苦味，许多人不喜欢它。苦瓜怎么吃?小编推荐一些家常菜苦瓜的好做法，一起来看看吧。

苦瓜如何炒好吃：苦瓜炒肉

所需原料：苦瓜2个，猪肉100克，蒜瓣，豆豉5克，洋葱1个，胡椒1个，生姜1个，盐4克，胡椒粉5克，蒜瓣10克，糖5克。

步骤

将猪肉切片，加入盐、胡椒粉和酱油，搅拌均匀。

将苦瓜洗净，去肉，斜切，然后热烫。

3.加热锅，倒入油。待肉片熟透后，加入蒜片、胡椒和姜，搅拌均匀。

4.在锅里炒苦瓜。

5.加入盐和酱油调味，倒入胡椒油，翻炒。

技巧：

如果苦瓜没有在水里煮，就必须把切片的肉从锅里拿出来，然后把切片的肉放回锅里，等苦瓜煎到八成熟。这道菜用的是胡椒粉和辣椒油，最后一道菜有独特的辣椒油味道。

以上就是关于苦瓜苦瓜怎么做好吃的相关内容，夏天可以多吃苦瓜，苦瓜可以治疗人体中暑和中暑引起的发热。在通常的处理中，新鲜的苦瓜可以从中间切开，去掉果肉，然后装满茶叶，然后将苦瓜连接在一起，在通风的地方阴干，阴干后捣碎，每次取二到三钱直接用沸水冲泡，然后代茶饮用即可。

苦瓜怎么做好吃呢?吃苦瓜有什么好处?

炎热的夏季里，许多人感到心情烦躁，呼吸不畅，闷热难耐，特别是一些要读书的学生哥、学生妹，常感到头昏脑胀，食欲不振，这让许多家庭“煮妇”们头痛不已，不知煮什么给孩子和家人吃才好。然而，中医科的刘大姐却笑吟吟地说：“天再热，我的家人照样胃口大开！”究其秘诀，原来在她的家庭菜谱里，一到夏季就有许多是用苦瓜烹制的菜、汤肴，她说：“用苦瓜和酸菜配制的靓汤和菜肴非常开胃，尤其是孩子非常爱吃，同时又能消暑去烦躁。”下面是刘大姐常用苦瓜做的菜、汤。苦瓜炒腊肉这是一道湖南家常菜。湖南菜多用腊品，这是因为湖南腊品有自己独特风味。市面上虽不容易买到湖南腊肉，但四川腊肉还是有的。腊肉在冰箱可以久藏，遇上风味好的上等腊肉，能教人回味无穷。炒苦瓜有人喜欢先将之出水，以去其苦，但苦瓜的苦，其实苦后有甘，多吃几次就能领略。炒得熟但又要保留脆感。材料：苦瓜300克，腊肉150克，姜丝15克，蒜末10克，红辣椒10克，高汤30克，料酒10克，胡椒粉少许，生粉10克，盐与味精适量。做法：1．腊肉切片，用温水浸泡15分钟，苦瓜洗干净切片，红辣椒切段。 2．食油旺火起锅，先把姜丝、蒜末、辣椒段置入锅中，炒出香味之后，再投入腊肉，翻炒一阵，烹入料酒，这时候再加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精，炒至只剩少许汤汁，勾点生粉即可出锅上碟。注意：市场上卖的腊肉，咸味比较重，高血压的人要适当去咸。腊肉要炒出香味，才能加入苦瓜，苦瓜炒好之后，仍要带点脆感。猪蹄炖苦瓜猪蹄含有丰富的胶蛋白，极易消化又滋阴补液。苦瓜清热凉血，有明显的降血糖之功。此道菜补而不腻，咸香爽口，适于经常食用。材料：猪蹄2只，苦瓜300克，姜20克，葱20克，盐、味精各适量。做法：1．猪蹄氽烫后切块，苦瓜洗净、去籽、切成长条，姜、葱拍破。2．锅中油热后，放入姜、葱煸炒出香味后，放猪蹄和盐同煮。3．猪蹄熟时，放入苦瓜稍煮，味精调味出锅。苦瓜炒蛋材料：苦瓜1条，鸡蛋2只，盐、油、鸡精各适量。做法：1．苦瓜洗净，开边去瓤切薄片，用少许盐调匀，腌约10分钟后冲洗，沥干再放滚水滚至苦瓜转色，捞起用清水冲冷沥干备用；2．蛋打匀加盐；3．烧红锅落油少许，放苦瓜及少许鸡精炒至热，再放蛋轻翻炒至蛋刚熟，上碟。冰镇啤酒苦瓜材料：苦瓜500克，啤酒500克，蒜蓉、食盐、味精、麻油、香醋适量。做法：1．将苦瓜洗净去头尾，竖刀一切为二；2．将啤酒倒入保鲜盒内，将苦瓜浸入啤酒，用保鲜纸包裹，放进冰柜内冷泡12小时，取出斜刀切片；3．把蒜蓉、食盐、味精、麻油、香醋调制成蒜汁；4．苦瓜片蘸汁食用。鸡肉苦瓜煲材料：苦瓜500克，鸡脯200克，海米50克，豌豆苗50克，生姜末5克，鸡蛋1只，盐2克，酱油4克，黄酒10克，糖6克，味精3克，胡椒粉2克，干淀粉20克，精制植物油200克，鸡油15克，鸡汤200克。做法：1．先将苦瓜切成2．5厘米长的段，去掉瓜心；2．鸡脯去筋衣后剁成茸；3．海米用温水泡软后切成末；4．将鸡茸、海米末、生姜末放在碗中，加入鸡蛋、精盐、黄酒、味精、干淀粉、水少许拌匀成馅；5．苦瓜内撒一些干淀粉，随后把鸡茸馅用刮板刮入苦瓜内，两端刮平后，用蛋糊粘牢；6．炒锅上火，放油烧热，投入苦瓜，煎至两端色黄，喷入黄酒，加酱油、白糖、味精、鸡汤，烧滚后，转小火焖烧至瓜酥馅熟，改旺火淋湿淀粉调成流芡；7．煲上火烧热，加少许油烧热，放入豌豆苗拌一下，倒入苦瓜，淋鸡油，撒上胡椒粉，加盖上桌。菠萝苦瓜排骨汤材料：小排骨500克，苦瓜500克，菠萝罐头1罐（小罐），盐1小匙。做法：1．小排骨洗净，飞水去腥，捞起冲净备用；2．苦瓜去子洗净后切块；3．将做法1与2的材料放入煮锅中，加2~5碗水及凤梨汁，以大火烧开后，转小火慢煮30分钟。4．将菠萝切块，加入作法3的煮锅中滚几分钟，加盐调味即可。排骨鱼头苦瓜汤这道汤以苦瓜、鱼头、黄豆、排骨、咸菜熬制，可令你感到舒爽，没烦躁。全因苦瓜可消暑，是治中暑热病的良药，黄豆又有清热解毒之效，而大鱼头益脑去头风，故此在这温度渐高之时，不妨多煲此汤饮。此汤有汤可饮，又有汤料可吃，但身体较虚寒的人就不是那么适合了，可少吃。材料：大鱼头1个，苦瓜500克，排骨600克，黄豆50克，咸菜500克。做法：1．把黄豆洗净用水浸数小时，然后将水倒去，备用。2．大鱼头洗净，抹干，锅烧红后放少许油，把鱼头两边煎至微黄，待用；3．苦瓜洗净，去籽去内膜，切方大块。4．排骨洗净，出水，备用。5．咸菜切块，用淡盐水略浸10分钟，洗净。6．锅中注入适量之清水煲滚，放入所有材料，大火煲20分钟，转慢火煲约2个小时，加盐调味，即可趁热饮，汤料可盛出蘸酱油吃。相关链接1：教你选苦瓜挑选苦瓜时，要选苦瓜色淡以及表面颗粒愈大愈好。苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑大米粒、果型直立、还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜的口感。刘大姐根据长期的采买经验，以500克左右重的苦瓜较好。具备这两种条件的苦瓜就没那么苦了。如果选到这种苦瓜，可将内部海绵组织的部分切除，然后切薄片浸冰水存入冰箱中冰镇1至2小时，取出沥干蘸沙拉酱吃是很爽口的凉拌菜，也可蘸芥末酱来吃。相关链接2：如何去除苦瓜的苦味苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。 1年前 - 检举

苦瓜的做法家常菜苦瓜炒蛋的做法

1、材料：苦瓜2条，鸡蛋4个，盐油适量。

2、苦瓜泡水10分钟，洗净备用。

3、4个鸡蛋打入小盆备用。

4、苦瓜挖去瓜籽。

5、切薄片，放1勺盐搅拌匀。

6、油热锅，倒入苦瓜翻炒至变色。

7、倒入少许油，倒入4个鸡蛋，将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。

8、弄散蛋黄，煎至两面金黄即起锅。

苦瓜怎么做好吃

苦瓜不好吃一般都是由于太苦了，我有个不苦的窍门，

在炒之前焯一下水，炒的时候放点大蒜，

以下是收集的做法：

素炒苦瓜

配料：苦瓜、色拉油各适量

制法：武火翻炒

苦瓜煎蛋

配料：苦瓜、鸡蛋各适量

制法：鸡蛋煎好至七、八分熟后加入苦瓜，武火翻炒

苦瓜炒腊肉

这是一道湖南家常菜。湖南菜多用腊品，这是因为湖南腊品有自己独特风味。在广州，虽然也有菜馆打着“毛家菜”的招牌，但说到所用材料，别说白腊椒和腊鱼了，就连湖南腊肉也没有。市面上虽然找不到湖南腊肉，但广东腊肉还是有的。广东腊肉较肥腻，怕肥的人可以去掉脂层。腊肉在冰箱可以藏久，遇上风味好的上等腊肉，能教人回味无穷。炒苦瓜有人喜欢先将之出水，以去其苦，但苦瓜的苦，其实苦后有甘，多吃几次就能领略。炒得熟但又保留脆感。到街边卖杂菜饭的摊子看看，那种软绵绵一塌塌的东西，就是反教材。

【材料】苦瓜300克，腊肉150克，姜丝15克，蒜末10克，红辣椒10克，高汤30克，料酒10克，胡椒粉少许，生粉10克，盐与味精适量。

【做法】1、腊肉切片，用温水浸泡15分钟，苦瓜洗干净切片，红辣椒切段；2、食油旺火起镬，先把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中，炒出香味之后，再投入腊肉，翻炒一阵，烹入料酒，这时候再加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精，炒至只剩少许汤汁，勾点生粉即可出镬上碟。

【贴士】市场上卖的腊肉，咸味比较重，高血压的人要适当去咸。腊肉要炒出香味，才能加入苦瓜，苦瓜炒好之后，仍要带点脆感。

猪蹄炖苦瓜

猪蹄含有丰富的胶蛋白，极易消化又滋阴补液。苦瓜清热凉血，有明显的降血糖之功。此道菜补而不腻，咸香爽口，适于经常食用。

【材料】猪蹄2只，苦瓜300克，姜20克，葱20克，盐、味精各适量。

【做法】1、猪蹄氽烫后切块，苦瓜洗净、去籽、切成长条，姜、葱拍破。2、锅中油热后，放入姜、葱煸炒出香味后，放猪蹄和盐同煮。3、猪蹄熟时，放入苦瓜稍煮，味精调味出锅。

排骨鱼头苦瓜汤

这道汤以苦瓜、鱼头、黄豆、排骨、咸菜熬制，可令你感到舒爽，没烦躁。全因苦瓜可消暑，是治中暑热病的良药，黄豆又有清热解毒之效，而大鱼头益脑去头风，故此在这温度渐高之时，不妨多煲此汤饮。此汤有汤可饮，又有汤料可吃，但身体较虚寒的人就不是那么适合了，可少吃。

【材料】大鱼头1个，苦瓜500克，排骨600克，黄豆50克，咸菜500克。

【做法】1、把黄豆洗净用水浸数小时，然后将水倒去，备用。

2、大鱼头洗净，抹干，镬烧红后放少许油，把鱼头两边煎至微黄，待用；

3、苦瓜洗净，去籽去内膜，切方大块。

4、排骨洗净，出水，备用。

5、咸菜切块，用淡盐水略浸10分钟，洗净。

6、锅中注入适量之清水煲滚，放入所有材料，大火煲20分钟，转慢火煲约2个小时，加盐调味，即可趁热饮，汤料可盛出蘸酱油吃。

苦瓜炒蛋

【材料】苦瓜1条，鸡蛋2只，盐、油、鸡精各适量。

【做法】1.苦瓜洗净，开边去瓤切薄片，用少许盐调匀，腌约10分钟后冲洗，沥干再放滚水滚至苦瓜转色，捞起用清水冲冷沥干备用；2.蛋打匀加盐；3.烧红锅落油少许，放苦瓜及少许鸡精炒至热，再放蛋轻翻炒至蛋刚熟，上碟。

冰镇啤酒苦瓜

【材料】苦瓜500克，啤酒500克，蒜蓉、食盐、味精、麻油、香醋适量。

【做法】1、将苦瓜洗净去头尾，竖刀一切为二；2、将啤酒倒入保鲜盒内，将苦瓜浸入啤酒，用保鲜纸包裹，放进冰柜内冷泡12小时，取出斜刀切片；3、把蒜蓉、食盐、味精、麻油、香醋调制成蒜汁；4、苦瓜片蘸汁食用。

鸡肉苦瓜煲

【材料】苦瓜500克，鸡脯200克，海米50克，豌豆苗50克，生姜末5克，鸡蛋1只，盐2克，酱油4克，黄酒10克，糖6克，味精3克，胡椒粉2克，干淀粉20克，精制植物油200克，鸡油15克，鸡汤200克。

【做法】1、先将苦瓜切成2.5厘米长的段，去掉瓜心；2、鸡脯去筋衣后剁成茸；3、海米用温水泡软后切成末；4、将鸡茸、海米末、生姜末放在碗中，加入鸡蛋、精盐、黄酒、味精、干淀粉、水少许拌匀成馅；5、苦瓜内撒一些干淀粉，随后把鸡茸馅用刮板刮入苦瓜内，两端刮平后，用蛋糊粘牢；6、炒锅上火，放油烧热，投入苦瓜，煎至两端色黄，喷入黄酒，加酱油、白糖、味精、鸡汤，烧滚后，转小火焖烧至瓜酥馅熟，改旺火淋湿淀粉调成流芡；7、煲上火烧热，加少许油烧热，放入豌豆苗拌一下，倒入苦瓜，淋鸡油，撒上胡椒粉，加盖上桌。

菠萝苦瓜排骨汤

【材料】小排骨500克，苦瓜500克，菠萝罐头1罐（小罐），盐1小匙。

【做法】1、小排骨洗净，飞水去腥，捞起冲净备用；2、苦瓜去子洗净后切块；3、将做法1与2的材料放入煮锅中，加2～5碗水及凤梨汁，以大火烧开后，转小火慢煮30分钟。4、将菠萝切块，加入作法3的煮锅中滚几分钟，加盐调味即可。

糊辣苦瓜

【材料】苦瓜一斤半，干红辣椒七、八个，花椒三十粒左右，大蒜一个，老姜一小块（约10克），葱半两，味精适量，酱油两匙，醋一大匙，白糖适量，盐适量，水豆粉。

【做法】1、将苦瓜洗净剖开挖去瓤，切一寸长的段；把酱油、醋、白糖、味精、水豆粉用水调成芡汁备用；干红辣椒切段，大蒜、老姜切片，葱切段。2、炒锅置旺火上，下熟油烧至七成热，放入干红辣椒段、花椒、大蒜、老姜炸呈棕红色，倒入苦瓜加盐炒约一分钟，加水（如果加骨头汤或肉汤更好）淹过苦瓜约两节指头高，大火烧沸后改中火烧至苦瓜耙（这时锅内应有少量汤水）再倒入备用的芡汁，铲匀后放葱，起锅即成。

苦瓜镶肉

【材料】苦瓜1条绞肉300克胡萝卜50克葱、姜1块香菜少许；酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各少许。

【做法】1 苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽；胡萝卜和姜去皮、切末；葱洗净切末；一起放入碗中，加绞肉及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内，盛在盘中。2、锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可。

苦瓜鲈鱼煲

【材料】苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克。盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量，蛋清一只。

【做法】1.鲈鱼洗净，去骨，片成片；苦瓜洗净，去籽，切成斜刀片，待用；胡萝卜洗净，切成大刀片待用；鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆，并用少许生油拌匀。2.起油锅，将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油，然后捞出沥干油分。原锅内加入适量高汤并用上述调料调味，投入鱼片、苦瓜、胡萝卜片，翻匀后用水生粉勾芡，淋入适量生油，装入烧热的煲内即可上桌。

蒸酿苦瓜

【原料】猪绞肉150克，苦瓜2根（约300克），慈菇50克，水发香菇50克，胡萝卜50克，荷兰豆50克，菜心50克，鸡蛋1个，葱姜水、盐、蚝油、白糖、老抽、料酒、胡椒、鲜汤、干细淀粉、湿淀粉、色拉油各适量。

【做法】

1、苦瓜洗净，切去头、尾，将中间的瓤挖出，在苦瓜内壁上扑上干细淀粉。

2、慈菇、水发香菇、胡萝卜、荷兰豆分别切成米粒大，入沸水锅中氽一水，入漏勺沥净水。菜心洗净待用。

3、猪绞肉入盆，加入上述切粒的原料，放盐、胡椒、料酒、葱姜水、鸡蛋液、湿淀粉搅打成馅。

4、将肉馅酿入苦瓜筒内，放入盘中。

5、将酿好的苦瓜入笼旺火蒸熟。

6、取出切成1厘米厚的片，摆入条盘内。边沿围上氽水后的菜心。

7、盐、蚝油、白糖、老抽、鲜汤、湿淀粉、色拉油入锅制成蚝油汁，淋于苦瓜上即成。

苦瓜

原料：苦瓜一根、山楂糕一块。

做法：

1、苦瓜中间切断，去瓤。

2、锅里放水，水开后把苦瓜放进去焯水，后用凉水迅速冲凉。

3、把山楂糕切成略大于苦瓜直径的长方型，把四个棱角切下，整理成圆柱型。

4、把圆柱型的山楂填到苦瓜芯里面。

5、把苦瓜切片即可装盘。（我是什么调料也没放，喜欢的浇点蜂蜜水或是果汁都可以的。）

夏天想吃苦瓜又怕苦，怎么做更好吃？

今天为大家分享一道家常营养下饭菜“清炒苦瓜”的做法，炒出的苦瓜青翠碧绿不变色，营养不苦又下饭。

苦瓜是一种既营养又美味的家常食材，常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美，夏季食用还能起到散热解暑、清暑泻火的作用。下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【清炒苦瓜】

1.首先，我们把苦瓜破开，去除里面的瓜瓤，瓜瓤非常的苦，一定要去除干净，然后把苦瓜斜刀切成均匀薄片，再切一点红椒片用来配色。

2.下面，我们把苦瓜焯一下水，锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油，这样煮出来的苦瓜颜色更加翠绿、营养不流失，水烧开以后把苦瓜倒入锅中，焯水一分钟左右苦瓜返青以后倒出来，用凉水冲洗一下控水备用，这一步的目的是去除苦瓜的一部分苦味。

3.锅内加少许底油，倒入控干水分的苦瓜翻炒几下，加入食盐2克，加入一点白糖中合一下苦味，继续翻炒化开调料。

4.再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在苦瓜上面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘，整个炒制过程不要超过一分钟，炒的时间久了苦瓜容易出水。

技术要点：

1.苦瓜瓤非常苦，一定要去除干净；

2.焯水的时候加食盐和植物油，一是入底味，二是能时煮出来的苦瓜颜色更加翠绿，营养不流失；

3.焯过水以后要快速过凉，以免苦瓜回软。

几年前，我曾煞费苦心的尝试多次蔬菜组合，最后成功研制出一道美味凉拌菜。

一、备料

1.食材:苦瓜、圆白菜、粉丝

2.调料:油、盐、花椒、生抽

二、操作工艺

1.粉丝，提前用开水泡好。

2.苦瓜，里面的白膜一定要刮干净，这样才会减少很多苦味。切丝备用，最好用开水稍微烫一下。

3.圆白菜切丝备用

三、制作

1.将全部食材，按1:1:1放入器皿，放生抽拌均。（喜辣之人，可以放鲜辣椒丝。盐量按个人口味添加，还可以依个人口味添加芥末呦。）

2.热锅凉油，将花椒炸香关火。趁热浇入菜中拌均即可。

好了，就到这里了。感兴趣的朋友可以尝试制作！

苦瓜切完放开水中捞一下吵的时候一定下一点白糖不会那么苦

老话说“ 夏天要吃苦 ”，夏季食欲不振，适当吃苦味食物可以增强食欲，清热解暑、有助消化。而苦味食物中的代表就是苦瓜，肉质鲜嫩、味苦回甘，富含膳食纤维、维生素、多种微量元素，营养丰富。

苦瓜被成为蔬菜中的 “君子菜” ，与其他食材一起烹饪，它只苦自己，苦味不会影响其他的食材，凉拌爽口、炒食清新，味苦回甘。

夏天想吃苦瓜又怕苦，怎么做更好吃？

在选择烹饪方式之前，如下小技巧都可以将苦瓜去除一些苦味：

1、将苦瓜横向剖开，将里面的白瓤去除干净，苦瓜的白瓤是苦味来源，也不能食用。

2、苦瓜建议切薄片，后续经过凉拌、炒食更爽口、脆香。

3、苦瓜建议用水浸泡下，然后用盐先杀一杀水，让苦汁出来一些，然后挤干水分，可以让苦瓜更脆口清爽。

4、苦瓜也可以进行焯水，会减少苦味，同时节约烹饪时间。

5、烹饪方式推荐凉拌、炒食和蒸制，可以搭配其他食材一起烹饪。

下面就分享2款好吃爽口的苦瓜美食，希望大家会喜欢！

食材：

苦瓜 1条，鸡蛋：2颗，盐、鸡精、食用油：适量。

制作步骤：

1、苦瓜剖开，去除里面的白瓤和籽，切成薄片。

2、苦瓜用清水浸泡15分钟，沥干。

3、加入少量食盐，腌制10分钟。

4、将苦瓜片挤出水分。

5、鸡蛋打散，锅热油热倒入鸡蛋液，炒至9份熟，盛出。

6、将苦瓜适当翻炒，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加入适量盐、鸡精调味，出锅。

食材：

苦瓜 1条，猪肉：200g，香菇：5个，生抽、蚝油：适量，淀粉：适量，盐：少许。

制作步骤：

1、苦瓜去掉头尾，切成1cm左右，去掉中间的瓤。

2、猪肉、香菇清洗干净，猪肉切成肉糜、香菇切小丁，然后放入适量生抽、蚝油调味，搅拌均匀至略上劲。

3、苦瓜码在盘子里，填入肉馅。大火上汽后，蒸15分钟出锅。

4、锅内放入少量食用油，加入两勺蚝油，一小碗水，熬热以后，加入少量水淀粉，煮至合适的浓稠程度。

5、将熬好的汁淋在蒸熟的苦瓜酿肉上，享受美味吧！

以上就是Vivi根据“ 夏天想吃苦瓜又怕苦，怎么做更好吃？ ”这个问题分享的一些处理苦瓜的心得体会，包括两款夏日苦瓜美食，喜欢的伙伴不妨尝试一下。

伙伴们，你还喜欢用苦瓜做哪些美食呢？欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！

说起炎热的夏天，很多朋友都会选择吃苦瓜，苦瓜不仅吃着清爽而且还很可口。但是很多朋友都会有一个困扰，那就是自己在夏天很想吃苦瓜，但是又怕吃苦瓜的时候太苦了，所以想着怎么做能减少苦瓜的苦味，并且做出来的苦瓜才能更好吃一些。其实我们不仅知道在炒菜或者凉拌的时候如何减少苦瓜的苦味，应该从苦瓜内部去除苦瓜的苦味，这样我们吃着苦瓜才不会觉得苦。其他的做法只是能稍微减少一些苦瓜的苦味，但还是不能很完全的去除苦瓜的苦味，因此我们需要一些小技巧来做苦瓜。

那么想吃苦瓜的时候，怎么做苦瓜才能去除苦瓜的苦味呢？其实我们除了用苦瓜来炒菜或者加热的时候来做苦瓜，这样苦瓜的苦味就会减少一些。有时候我们可以做一道苦瓜炒肉或者苦瓜炒鸡蛋，我们做出来的苦瓜味道都会少一些。

其实苦瓜除了做炒菜之外，我们想吃苦瓜的时候又怕苦，其实我们应该从根本上减少苦瓜的苦味才可以的。所以减少苦瓜的苦味不是根据苦瓜和什么食材来一起炒菜，主要还是我们在处理苦瓜的时候需要下一点功夫。

那么我们就来说一下如何给苦瓜去除苦味。我们在处理苦瓜的时候，首先应该将苦瓜清洗干净一些，二姐建议大家清洗苦瓜的时候可以选择用一点食盐，再加入清水搅拌一下做成食盐水，然后我们将苦瓜放进去清洗干净即可，因为苦瓜上面有很凹凸不平的部分，所以用食盐水来清洗下苦瓜能清洗的更加干净一些。那么清洗好苦瓜之后，我们将苦瓜从中间切成两半，随后我们可以利用一个勺子，将苦瓜内瓤的部分清理干净一些，因为苦瓜的内瓤部分其实是苦瓜比较苦的原因，也有很多朋友都知道内瓤比较苦，但很多朋友都是用手简单的挖几下苦瓜的内瓤就完事了。

其实贴着苦瓜内壁的苦瓜瓤是非常苦的，所以我们不能简单的刮几下苦瓜瓤就完事了，我们可以借助一个勺子，然后用勺子将苦瓜瓤都仔细的刮干净一些会更好，用勺子将苦瓜内瓤都去掉，这样内瓤的颜色和苦瓜外皮的颜色一样之后，这里面的苦味就基本都会去掉了，所以我们再吃苦瓜的时候就不会出现苦瓜特别苦的问题了。我们可以将苦瓜切片之后，将苦瓜和切好的黑木耳一起搅拌一下，随后我们用小辣椒、蒜都切成碎末，随后浇灌上热油即可，随后我们加入醋、生抽等食材，再加上少许的食盐，我们就能做好糖醋的料汁，然后和苦瓜一起搅拌好即可。这样无论我们是单独做一个凉拌苦瓜，或者做一道嫩滑的苦瓜炒肉或者苦瓜炒鸡蛋，这样做出来的苦瓜味道就很好吃了。

夏天想吃苦瓜又怕苦，回答问题是苦瓜切薄片，锅里放盐油烧开后把苦瓜倒入锅里开捞起，用开水放冰箱里冰水把苦瓜放冰水里过一下沥干水，放调料凉拌，把鸡蛋炒好倒苦瓜这样爽口做好吃。

苦瓜怎样做不苦又好吃。

苦瓜很多人都吃不惯，受不了苦瓜的那种苦涩的味道，但是喜欢吃的人又爱不释手，夏季比较适合吃苦瓜，可以尝试下清炒苦瓜、苦瓜炒蛋、凉拌苦瓜、苦瓜烧肉，其实小时候我也不喜欢吃苦瓜，但是吃过几次苦瓜烧肉后就慢慢喜欢上了苦瓜的这种味道。

今天跟大家推荐是的一款家常菜，苦瓜烧肉，苦瓜跟红烧肉搭配可以很好的中和苦瓜的苦味，带皮五花肉的肉香味在烧制的过程中和各种调料一起融入到苦瓜中，吃起来别有一番风味，微微的回甜味让苦瓜不再苦的那么的青涩。

【主料】：带皮五花肉350g

【配料】：苦瓜2根、姜片少许、蒜瓣少许

【调料】：老抽1勺、生抽2勺、食盐4g、鸡精4g、胡椒3g、白糖1勺、料酒1勺

制作流程：

1.将五花肉洗净后放入锅中焯水，焯水时放入姜片和料酒去腥。

2.水烧开后撇去表面的浮沫，大概3分钟左右将五花肉捞起，温水洗净备用。

3.将苦瓜切开后挖出中间的部分，切成小段用清水洗净，然后撒少许盐腌制。

4.腌制10分钟左右把苦瓜的水份挤出，再冲洗一遍备用。