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蛋白质，人体日常的肉类食物，除了鸡胸肉、鹅肉、生猪肉、牛羊肉之外，还可以从淡水鱼中摄取。另外，鱼不像肉那么油腻。不是总说能吃三斤鱼或者一斤肉。由此可见，相比肉类，鱼受到大家的热烈欢迎。鱼的种类很多，按水质可分为鱼类和海鱼。

总的来说，海底日常生活的鱼一般比淡水湖的鱼好吃。此外，鱼还可以通过吃草和吃肉来分类。鳊鱼是属于淡水湖的鲤鱼。鳊鱼体型较大，烹饪时要注意是否吃得透。

红烧凤尾鱼

原料

1鲷鱼。

姜片，蒜，葱，米酒，醋，生抽，青椒，生菜，干辣椒。

做事的方式

1.用刀把鱼的两边切开，不要分开，这样更好吃。

2.然后在鱼的两面和鱼皮上抹一层盐，把葱、姜片、莴笋梗放入鱼皮中腌制20分钟。

3.将油倒入锅中，直到它完成。将干红辣椒和姜片放入锅中，使其变香。火小了。干红辣椒不用炒到发黑。放进去预约。

4.将凤尾鱼放入锅中，减火至两面变黄，加入米酒、醋、刚炒干的红辣椒、蒜、盐、酱油、郫县豆瓣酱翻炒三分钟。

5.沥干水分，盖上鱼肉，小火炖20分钟。

6.煮沸后，转小火烘烤。最后转大火收汁，摆盘。

7.把洋葱撒在鱼上。

8.青椒切成条，用食用油炸一下，浇在鱼上。

香辣凤尾鱼

原料

鲷鱼、姜、葱、盐、白糖、酱油、生抽、辣酱、米酒。

做事的方式

流程一：鳊鱼还是挺大的，我就把它切成两半，然后在鱼身上画一个对角刀和一个对角方块。会更好看，两边都要画。老姜切片，大葱切段。

工艺二：锅中放适量油，放姜片，出香；然后将鱼煎至一面变黄，轻轻转动盘子，煎另一面。鱼煎的时候注意油要溢出来，盖上盖子煎5-8秒左右。

3:适当喷黄酒，放少量白糖、生抽、老抽，然后在调味品上浇冷水，冷水量在鱼身以下1cm左右。酱油的问题还是老样子，酱油上色，酱油增强鲜度，马上放酱油问题不大。

流程四：盖上火，转文火，烧5分钟，然后放入适量剁椒。辣酱的量取决于我喜欢吃的辣椒的级别；再次盖上锅盖，煮至糖色炸熟。最好撒上葱花。

红烧鲷鱼和麻辣鲷鱼是两种截然不同的烹饪方法，但是这两种方法做出来的鱼都非常好吃。如何制作取决于我的爱好和口味。鲷鱼的价格整体来说还是比较划算的，大部分人每隔一段时间就可以买一条或者几条鲷鱼回家煮。

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