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说到吃面，相信很多人会想到北方，尤其是山西陕西，还有北京等地区。其实除了这几大北方地区，江南也有吃面的传统习俗。

对于北方来说，面条主要是面条，油泼面等比较干的类型。在南方，更多的是汤面，更多的是汤头和食材的选择以及* * *。

当然，拉面，西北有名的牛肉，也是面汤。这里只是对北方和南方面食的区别有一个大概的了解。

作为南方面汤，汤是关键，也是很有讲究的。不同的面条用不同的配料做成，要精心烹制，浇头也更丰富多彩。南方的汤面讲究鲜美爽口，突出食材本身的味道。搭配产生的复杂美味，让整碗面看起来很简单，但味道往往很惊艳。举个简单的例子，阳春面，平淡，清汤，简单的做法，一口面，一口汤，让人感觉如此惊艳，看似平淡却鲜爽。很好吃。

所以今天，我要做一道江浙一带非常受欢迎的家常菜肴，榨菜肉丝面。材料简单，做法也简单。为了让这道家常菜更方便、快捷、美味，我们一起一锅煮吧，不用再分开煮了。让你在十分钟内享受这道美味。

榨菜是这个面的主角。可以选择市面上有售的袋装榨菜。原味还是麻辣，看你个人喜好。如果你有一个榨菜，切丝后要用清水冲洗干净。一是清洗干净，二是去掉一些咸味。如果用在包里，就不用处理了。可以直接用，比较方便。

猪里脊肉很嫩，更容易烹饪。当然，用五花肉或者后臀尖也不错。炒猪油会让汤更香更美味，但是现在很多人不喜欢太油腻的感觉。就用纯瘦肉吧。

如果没有瘦肉，用鸡蛋代替也没问题。虽然现在已经不叫肉丝面了，但是一样好吃。鸡蛋煎好后放入榨菜翻炒，最后加水炖。也是一种很好吃的方式。喜欢的话可以试试。

具体做法如下：

配料：面条、榨菜、瘦肉、葱、酱油、料酒、盐。

1.将瘦肉切成丝，然后切一些葱花。

2.为了简单省事，肉丝不用码料腌制，切好后直接油炸即可。

3、锅中少许油，将肉丝翻炒变色，然后倒入少许料酒和酱油。

4、倒入榨菜翻炒出香味。

5.加入开水。

6.水烧开后，直接放入面条。