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梅子酱红烧肉是我们家老少的最爱。很好吃，肥而不腻，入口即化。在重庆，我们称之为白勺。肉片一般切得很薄，吃起来不会觉得肥。

陶陶曼

材料五花肉500g大葱和半个黄酒，一碗酱油，蚝油，八角，1个桂皮，1片香叶，2片梅干菜，1碗干菜。

第一步：将梅干菜浸泡在水中。

2.将五花肉放入冷水中，加入姜片、大葱、八角、桂皮、香叶和料酒，煮20分钟。

3.五花肉一定要煮透，不然蒸的时候出血水很难看。

4.对于煮熟的五花肉，我们在肉皮上涂上酱油。

5.用牙签扎均匀。

6.表面涂上一些蜂蜜，炸出来的肉皮颜色会又红又亮。

7.待皮干后，将虎皮放入锅中炸熟。

8.就像这样吹。

9.然后用冷水浸泡，不一会儿虎皮就露出来了。

10.现在虎皮做好了。

11.接下来，我们需要将五花肉切片。

12.厚度是这样的。

13.肉片切好后，需要加入生抽、老抽、蚝油、味精。如果不清楚，可以看视频解释一下。

14.肉片需要搅拌均匀。

15.然后把它们叠在一起。

16、整齐的放在碗里。

17.现在，我们来炒梅干菜。我们需要把水变得超级干燥。

18.将炒好的梅干菜铺在肉面上。

19.入锅蒸1小时40分钟。

20.取出时，用盘子盖好，迅速将碗倒扣在盘子上。

21.小心地揭开碗。

22、一盘好吃的酸菜肉就做好了。

小贴士肉片切的很薄，一点都不觉得肥，真的很好吃！

五花肉的营养作用。补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸。猪肉可以提供促进铁吸收的血红素(有机铁)和半胱氨酸，可以改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸，性平，入脾、胃、肾经；滋肾养阴润燥；主要用于治疗发热，津液损伤，消渴，消瘦，肾虚体弱，产后血虚，干咳，便秘，虚劳，滋阴润燥，养肝养阴，润泽肌肤，利尿止渴。

弄湿并擦干

煮猪肉汤喝，可以弥补津液不足引起的烦躁、干咳、便秘、难产等症状。

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