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莲藕可以食用，也可以入药。通常是煲汤或者炒菜，凉拌也是不错的做法。

1.辅料：红辣椒1个、生姜2g、白醋10g、香油10g、鸡精1g。

2.莲藕去皮切片(切好后尽快焯一下，防止氧化。如果没有及时焯水，可以先放入加了一点白醋的水中，防止氧化)。

3.莲藕焯水，煮莲藕用砂锅，忌铁。

4.焯水后放入冷水中冷却。

5.生姜切小块，辣椒切小块。

6、莲藕控水，加入红椒、姜末，放盐。

7.放鸡精。

8.白醋适量。

9.加入香油拌匀。

10.成品图如下。

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